• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Rode linzensoep met kokosmelk & paksoi

2 maart 2014 By Ellen 12 Reacties

Recept voor rode linzensoep met kokosmelk & paksoi.

rode linzensoep met kokosmelk & paksoi made by ellen

Steeds vaker eet ik soep voor de lunch. En als ik even snel wil doen ook voor het avondeten. Het is namelijk zo lekker makkelijk. Je ‘gooit’ in een paar minuten tijd alles in een pan en na ongeveer 20 minuten kun je aan tafel. Super makkelijk toch?!

De reden waarom ik graag soep eet, en sowieso veel groente gerechten, is dat ik er een heel voldaan gevoel door krijg en hierdoor veel langer geen honger heb. Hoe meer groente en fruit ik op een dag eet hoe lekkerder ik me dan ook voel.

En begrijp me niet verkeerd, ik eet af en toe ook gewoon brood, suiker en heel veel andere dingen maar ik probeer het toch iets te beperken omdat het bij mij van invloed heeft op mijn gemoedstoestand (maar misschien is dit ook wel weer gewoon psychisch, haha). Maar waar het eigenlijk gewoon op neer komt is dat ik soep heel erg lekker vindt en dus ook regelmatig eet.

Deze rode linzensoep is een volle soep boordevol met groenten. Zo zit er naast linzen pompoen, paksoi en tomaten door. Een complete maaltijd dus!

Recept rode linzensoep met kokosmelk & paksoi

Voor 4 a 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Rode linzensoep met kokosmelk & paksoi
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
30 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4 tot 6
Ingredienten
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 gram rode linzen (ongekookt)
  • ½ pompoen, geschild en in stukken gesneden
  • 1 volle theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 volle theelepel gemalen kurkuma
  • 1 eetlepel thaise currypasta
  • 1 blikje kokosmelk a 400 gram
  • 500ml bouillon
  • 1 paksoi, gewassen en in reepjes gesneden
  • 3 tomaten, in kwarten gesneden
  • Sap van een ½ citroen
  • Eventueel verse peper en zout
Instructies
  1. Doe een klein scheutje olie in de pan en fruit de ui en knoflook.
  2. Roer de linzen en pompoen er doorheen en voeg de komijn, kurkuma en currypaste doorheen. Roerbak voor een paar minuten maar zorg dat het niet bruin wordt.
  3. Schenk de kokosmelk erbij en roer door.
  4. Wanneer de kokosmelk goed warm is kan de bouillon erbij geschonken worden.
  5. Breng alles aan de kook.
  6. Zet het vuur laag en laat voor 20 minuten koken met een deksel op de pan.
  7. Pureer ⅔ van de soep door heel kort met een staafmixer de soep te mixen.
  8. Roer de paksoi en tomaten vlak voor het opdienen erdoor.
  9. Schenk het citroensap erbij en serveer de rode linzensoep in schaaltjes.
  10. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

Wanneer je de soep te dik vindt kun je deze altijd verdunnen met een scheutje water.

De overgebleven pompoen kun je gebruiken in de volgende gerechten:

Quinoa salade met pompoen & feta

Makkelijke Indiase pasteitjes

Hartige pompoentaartjes met geitenkaas

Of je maakt bijvoorbeeld een bulgur salade met pompoen & feta

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

Rode linzensoep met kokosmelk & paksoi

print

Gerelateerde posts:

Tomatentapenade met rucola
Rode bietentaart met zachte geitenkaas
Ciabatta met pesto, gegrilde aubergine & mozzarella
BBQ battle: drumsticks grillen op de barbecue

Share114
Pin151
Tweet
265 Shares

Categorie: Featured, Glutenvrij, Hoofdgerecht, Lunch, Soepen, Soups, Vega, Vegetarisch Tags: Dinner, groente, Kidsproof, linzensoep, lunch, soep, vega, vegetarisch

Vorig bericht: « Made by Ellen 2 jaar! Dus een feestje
Volgend bericht: Havermout koekjes maken met rozijnen »

Lees Interacties

Reacties

  1. Vivian Heck zegt

    4 maart 2014 om 21:49

    Het was heeeerlijk!!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      7 maart 2014 om 08:41

      Thanks Vivian,
      Fijn om te horen!!
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Denise zegt

    22 maart 2014 om 21:51

    Hi Ellen,

    Je hebt een aantal prachtige recepten op je website staan, zeg! Ik heb zin om alles uit te proberen:-). Ik heb vandaag deze rode linzensoep gemaakt en hij is echt super! Ik ben geen vegetariër, maar miste geen vlees/vis.
    De thaise curry maakt hem wel wat pittig, wat ik prima vind hoor, maar ik vroeg me af hoe ik het kindvriendelijk kan maken. Mijn kids houden van soep en de een heeft lekker meegegeten en de ander vond het toch net iets te pittig. Als ik de currypasta eruit laat, lijkt de soep me wat saai worden. Heb je een tip voor andere kruiden die ik zou kunnen toevoegen als ik de currypasta eruit laat, zodat de soep toch lekker ‘spannend’ blijft, maar toch kindvriendelijk is?

    Dank alvast voor je antwoord en dit heerlijke recept!

    Groetjes,

    Denise

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      23 maart 2014 om 21:43

      Hi Denise,
      Wat leuk om te horen, dank!
      Zelf maak ik de soep kindvriendelijk door wel thaise curry paste te gebruiken maar minder. Op deze manier houd je toch een beetje de krachtige smaak. Maar je zou bijvoorbeeld ook iets meer kurkuma kunnen gebruiken of fijngehakte koriander kunnen toevoegen. Ik hoop dat je hier iets mee kan. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Mireille zegt

    25 mei 2015 om 19:08

    Heerlijk recept! Komt zeker bijmijn favoriete soepen! Ik heb de soep net gegeten en lik mn vingers erbij af. Jammie! ik ga zeker even verder kijken op de site, dank je wel Ellen.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      26 mei 2015 om 13:36

      Hi Mireille,
      En jij bedankt om me dit te laten weten, heel fijn! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Jessica zegt

    13 oktober 2015 om 09:17

    Ellen, het was een heerlijke soep! Zondag gemaakt en echt heerlijk!! X

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      19 oktober 2015 om 12:16

      Hi Jessica, wat super fijn om te horen, dank je! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  5. Linda zegt

    2 juni 2016 om 08:57

    Top recept! Alle drie de kids vonden het heerlijk en niet te pittig. Door de paksoi vrijwel rauw te laten hebben ze alles opgegeten.

    Beantwoorden
  6. Eva zegt

    8 augustus 2017 om 16:36

    Hi Ellen, misschien een suffe vraag (ik ben nog beginner in de keuken), maar welke Thaise currypasta gebruik je? Ik zie bij de AH alleen groene of rode.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      9 augustus 2017 om 22:45

      Hi Eva (of is het toch Evi),
      Wat leuk dat je aan het koken bent geslagen! En dit is helemaal geen suffe vraag hoor.
      Ik gebruik een rode currypasta. Zelf koop ik deze graag bij de toko maar je kan deze ook in de supermarkt kopen. Het beste kijk je nog even op de ingredientenlijst om te zien wat er allemaal precies in zit. Succes! En als je nog vragen hebt dan hoor ik het graag hoor! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  7. Kristel zegt

    11 maart 2018 om 11:53

    Net deze heerlijke soep gemaakt. Echt top en zo makkelijk. Dankjewel!

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Dorade grillen op de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection

Dorade grillen op de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection. Een paar maanden geleden stond ik op een heel leuk event van WMF Nederland bij de Kookfabriek. Toen ik daar de prachtige WMF Profi Plus Contact Grill Perfection zag staan was ik eigenlijk meteen verkocht. Ik fantaseerde er direct op los wat ik er allemaal…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Dorade grillen op de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection

Dorade grillen op de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection. Een paar maanden geleden stond ik op een heel leuk event van WMF Nederland bij de Kookfabriek. Toen ik daar de prachtige WMF Profi Plus Contact Grill Perfection zag staan was ik eigenlijk meteen verkocht. Ik fantaseerde er direct op los wat ik er allemaal…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0