Recept voor kimchi salade.
Heb je al eens kimchi geproefd? Ik maak dit graag zelf (zie hier mijn makkelijke recept voor kimchi) maar je kan het inmiddels ook kant-en-klaar kopen, zoals bij de bio supermarkt. Ik vind deze gefermenteerde Koreaanse groente zo ontzettend lekker. Daarnaast geeft het een heerlijke extra dimensie aan vele gerechten, zoals een tosti. Echt waar, een kimcheese tosti. Je weet niet wat je proeft! Maar ook verrijkt het bijvoorbeeld een salade. Ik heb nu al een aantal keren met feestjes en etentjes een snel geïmproviseerde salade gemaakt met alles dat ik nog in huis had én een beetje zelfgemaakte kimchi groente en iedere keer vragen er meerdere mensen aan me wat er toch allemaal in die heerlijke salade zit. Hoogste tijd dus om dit geheim met je te delen. Lees je mee?!
Maar onthoud vooral. De groene salade en de kimchi is de basis. Verwerk verder vooral door de salade ingrediënten die je al in huis hebt of waar je zelf zin in hebt. Het is dus heel makkelijk zelf aan te passen aan je wensen;-))
Kimchi salade
Voor 4 tot 8 personen – bereidingstijd: 10 minuten
- Drie eetlepels kimchi, in fijne reepjes/stukjes gesneden + wat van het sap
- 300 gram sla, zoals een mix van 150 gram veldsla en 150 gram rucola
- 125 gram kikkererwten uit pot
- 2 eetlepels kleine zwarte pitloze olijven
- ½ tot 1 rijpe avocado, in dunne reepjes gesneden
- 2 eetlepels geroosterde piijnboompitten
- Twee eetlepels walnoten, in stukjes
- 12 half zongedroogde tomaten uit pot
- 2 eetlepels parmezaanse kaas
- 3 eetlepels artisjokken uit pot, in stukjes gesneden
- Goede scheut extra vergin olijfolie
- Scheut kruidenazijn
- Zwarte peper en eventueel een beetje zeezout
- Verdeel de sla over een grote schaal. Snijd, indien nodig, de kimchi in fijne reepjes/stukjes en verdeel deze over de sla. Schenk een beetje van het kimchi sap erbij
- Strooi vervolgens de kikkererwten, olijven, artisjok, tomaatjes en noten over de kimchi salade.
- Schenk een royale scheut olijfolie en wat kruidenazijn over de salade en maak af met wat dun geraspte parmezaanse kaas. Breng op smaak met wat peper en serveer.
- Enjoy!
TIPS
Lees hier alles over zelf makkelijke kimchi maken. Ook staat dit recept zijn mijn kookboek.
Heb je wat van de kimchi salade over? Bewaar deze dan in een goed afgesloten bakje in de koelkast voor de volgende dag.
Heb jij deze kimchi salade ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord