Rabarber aardbei yoghurt ijs.
Houd je van lekker romig ijs maar wil je ook een beetje oppassen met wat je eet? Dan is dit ijs recept perfect voor jou! Met slechts minimale toevoeging van natuurlijke suiker is dit dubbel genieten:) Maar natuurlijk ook voor iedereen die gewoon graag lekker ijs eet. En ja, ook zonder ijsmachine kun je dit heerlijke rabarber & aardbeien yoghurt ijs makkelijk maken. En houd je toch niet zo van rabarber? Dan vervang je deze gewoon voor extra aardbeien of een van je andere favoriete fruitsoorten;-)
Recept rabarber aardbei yoghurt ijs
Voor 6 á 8 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – rusttijd vriezer: 1,5 á 2 uur
- 200 gram verse rabarber
- 400 gram aardbeien
- 3 volle eetlepel biologische honing
- 1 theelepel vanille extract
- 700 ml Griekse volle yoghurt
- Was de aardbeien en rabarber.
- Haal indien nodig de loshangende draadjes van de rabarber.
- Doe dit niet teveel anders verlies je de mooie rode kleur.
- Snijd de rabarber in stukjes van 1,5 cm.
- Doe de rabarber samen met de aardbeien, vanille en 2 eetlepels honing in een grote pan.
- Breng het aan de kook.
- Zodra het gaat koken zet je het vuur zachter en laat je voor 10 minuten zachtjes gaar koken.
- Roer af en toe om.
- Wanneer de compote klaar is pureer je deze in een keukenmachine of staafmixer.
- Pas wel op als je een staafmixer gebruikt want de compote is nog heet.
- Schenk de compote in een vriezerbestendige kom en laat in de vriezer voor een half uur afkoelen.
- Doe de yoghurt in de keukenmachine.
- Roer ⅔ van de afgekoelde compote en de overige honing erdoor.
- Wanneer je het ijs uiteindelijk helemaal fijn wilt hebben doe je alle compote erbij.
- Mix tot een fijne massa en roer dan met een eetlepel de overige compote erbij.
- Schep de yoghurt in een cakevorm en plaats deze voor 1 uur in de vriezer.
- Haal het ijs eruit en roer het goed door. Dit kan eventueel ook met een keukenmachine.
- Plaats het voor nog een uur terug in de vriezer.
- Haal het ijs 10 minuten voor serveren eruit.
- Enjoy!
TIPS
Zelf vind ik het ijs het lekkers wanneer het niet te hard is. Daarom haal ik het na ongeveer 2 uur uit de vriezer. Wanneer je het ijs harder wilt hebben laat je het er iets langer in zitten. Het ijs kun je in de vriezer ook langer bewaren.
Ik vind het ijs op z’n lekkerst wanneer het niet TE zoet is. De aardbeien zijn van zichzelf ook al zoet en daarom doe ik er niet teveel honing door. Proef de yogurt wanneer je deze gemixt hebt met de compote. Wanneer je het zoeter wilt voeg je nog een beetje honing toe. Mijn kinderen vinden het op deze manier ook erg lekker en zoet genoeg. Voor hun hoef je het vaak dus niet eens zoeter te maken.
Bekijk hier mijn andere healthy ijs recept met rood zomerfruit & karnemelk.
Maene m zegt
3 november 2017 op 20:06Kan ik dit maken met rabarbercompote nu er geen verse rabarber is
Ellen zegt
9 november 2017 op 11:38Hi Maene,
Jazeker! Erg lekker juist;-) Groetjes, Ellen