Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus.
Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de tomatensaus zodat ik er een paar dagen later ook nog een pasta of lasagne mee kan maken. Op deze manier is die lasagne zo gemaakt. Dit kan jij zelf dus ook doen. Maak een grote hoeveelheid van je lekkerste tomatensaus en bewaar hier een del van in je koelkast of vriezer. Je schudt op deze manier een paar dagen later zonder moeite een heerlijk pasta of lasagne uit je mouw.
Verder ben ik echt gek van spinazie en gebruik ik maar liefst 2 van de grootste zakken spinazie door de lasagne. Vind je dat zelf wat te gortig dan kun je natuurlijk altijd wat minderen maar persoonlijk vind ik dit heerlijk en niet echt teveel.
En doordat ik er niet echt een witte saus bij maak maar gewoon een beetje creme fraiche (zure room kan eventueel ook als je geen creme fraiche in huis hebt) verdun is deze lasagne nog makkelijker te maken in tegenstelling tot vele andere lasagnes. En toch krijg je absoluut niet het gevoel dat je iets mist. DE spinazie lasagne met tomatensaus is vol en romig met een goede kaas topping. Wat wil je nog meer?!
Spinazie lasagne met tomatensaus
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: ongeveer 30 minuten
- 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 blikjes tomaten of ongeveer 8 tot 10 verse tomaten (een mix kan ook)
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels harissa (als de harissa erg pittig is kun je ook wat minder doen)
- 1 pakje gedroogde lasagnevellen
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1200 gram verse spinazie, schoongemaakt
- 125 gram creme fraiche, met een beetje warm water los roeren tot een dunne saus
- 125 gram buffel mozarella en 2 grote handen geraspte kaas, zoals pecorino en/of parmezaanse kaas en /of belegen kaas
- Als eerste maak je de tomatensaus door in een grote koekenpan een goede scheut olijfolie te schenken en hierin de geperste knoflook te fruiten. Voeg de oregano toe en na een minuut of twee kunnen de fijn gemixte tomaten uit blik bij. Roer de harissa erdoor en breng op smaak met peper en zeezout. Breng aan de kook en laat de saus voor ongeveer 20 minuten zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
- Ondertussen schenk je in een wok of grote pan olijfolie en fruit hierin de overige teentjes knoflook. Bak vervolgens alle spinazie in de pan. De pan zal te klein zijn om alles in een keer te wokken maar voeg dan, zodra de spinazie geslonken is, nieuwe plukken spinazie toe totdat alles gebakken is. Breng op smaak met peper en zout.
- Vervolgens verwarm je de oven voor op 200 graden.
- Pak een ovenschaal waar vier lasagnevellen in een vierkant neergelegd kunnen worden. Schep een volle derde van de tomatensaus in de ovenschaal. Verdeel vervolgens vier lasagnevellen over de schaal en daarop een derde van de spinazie.
- Schenk met een eetlepel een vierde van de creme fraiche over de spinazie en maak af met vierde van de kaasmix.
- Herhaal deze stappen en eindig met een laatste laagje lasagnevellen. Hier verdeel je de laatste tomatensaus overheen en maak de lasagne af met stukjes mozzarella en daarover nog een beetje pecorinokaas of een mix hiervan.
- Leg aluminiumfolie over de schaal en zorg dat dit goed vast zit. Plaats de spinazie lasagne nu voor ongeveer 25 minuten in de oven. Verwijder vervolgens het folie en bak voor nog eens 5 a 10 minuten de lasagne totdat deze gaar is en mooi van kleur. Haal uit de oven en serveer met een lekkere salade.
- Enjoy!
TIPS
De tomatensaus kun je ook rustig al een dag of twee van te voren maken. Dat scheelt tijd wanneer je de lasagne gaat maken.
Ik heb deze lasagne in korte tijd twee keer gemaakt. De eerste keer met een mix van pecorino, parmezaanse en belegen kaas. Dit was erg lekker! Maar wat de kinderen nog lekkerder vonden was de tweede lasagne waarbij ik de tussenlagen voorzag van de kaasmix en de afmaakte met een bol lekkere buffel mozzarella en nog een dun laagje kaasmix.
Bekijk ook eens deze heerlijk romige paddestoelen lasagne naar idee van Ottolenghi.
Heb jij deze spinazie lasagne met tomatensaus ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!