kerstkoekjes met citroenschil
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 30 koekjes
Ingredienten
  • 210 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 85 gram lichte basterdsuiker
  • 125 gram boter, op kamertemperatuur
  • 1 ei, geklutst
  • 1 eetlepel melk
  • Snufje zout
  • Rasp van 1 citroen
  • Voor de decoratie:
  • 1 ei, geklutst om de koekjes mee te bestrijken
  • Amandelschaafsel
  • Grove suiker
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pak een grote kom en doe de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, boter, ei, melk en zout er in. Doe ook de helft van de citroenrasp erdoor.
  3. Kneed alles tot een soepel deeg.
  4. Strooi er een beetje bloem overheen en wikkel het deeg in huishoudfolie.
  5. Leg voor minimaal 30 minuten in de koelkast.
  6. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkplank uit tot een plak van ongeveer 4 mm dikte.
  7. Maak de kerstkoekjes door de vormpjes met een glas of speciale uitstekers uit het deeg te steken.
  8. Steek ook in het midden van het koekje een gaatje van ongeveer 1 cm. Je kunt hier bijvoorbeeld een appelboor voor gebruiken.
  9. Leg alle koekjes op een ingevette of met bakpapier bekleedde ovenplaat en bestrijk alle koekjes met het ei.
  10. Versier de koekjes met het amandelschaafsel, grove suiker en het overgebleven citroenrasp.
  11. Bak de kerstkoekjes in 10 tot 15 minuten gaar.
  12. Wanneer de koekjes goudbruin en gaar zijn haal je deze uit de oven.
  13. Laat enigszins afkoelen.
  14. Plaats daarna op een rooster of eet ze meteen op.
  15. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kerstkoekjes-met-citroenschil/