Indiase kip curry

Voor vanavond heb ik mijn Indiase kip curry gemaakt en als er over is ook lekker voor morgenavond. Als je tijd hebt om deze curry een keer overdag te bereiden zal dit de smaak alleen maar ten goede komen. Als bijgerecht heb ik er rijst en een courgette salade bijgemaakt.

Wanneer je denkt dat het te spicy is voor de kids doe er dan minder of geen chilipoeder door.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten (excl. 1 uur rusten in marinade) – kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

• 500 gram kipfilet, in blokjes
• 2,5 cm verse gember, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 1 theelepel chilipoeder
• 2 theelepels gemalen kurkuma
• 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 350 gram slagroom

Recept Indiase kip curry

Doe de blokjes kipfilet samen met de gember, knoflook, ui, chilipeper, kurkuma, koriander, sap van de citroen en 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote kom en roer dit goed door elkaar. Leg de kip een uur in de ijskast.

Schenk 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan en bak de blokjes kip op hoog vuur. Roer regelmatig door. Voeg de slagroom toe en laat een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

Voor de courgette salade

• 1 courgette
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel sesamolie
• Sap van 1/2 citroen
• 1/2 verse rode peper
• Verse peper en zout

Schil de courgette in hele dunne plakjes. Doe alle ingredienten erbij en meng goed.

p.s. zelfgemaakt naanbrood is er ook heel lekker bij. Bekijk dit eenvoudige recept.

Enjoy!