Recept zuurdesem crackers.
Ik had nog een restje zuurdesem in mijn koelkast staan. Met restje bedoel ik dus dat deel wat je afschept (de discard). Ik bewaar dat vervolgens in mijn koelkast om de lekkerste recepten mee te bedenken. Zoals deze crackers. Kijk eens op de foto onderaan hoe krokant deze crackers zijn. Het zit vol met lucht door de starter. Als je deze crackers eenmaal geproefd hebt dan wil je niet meer anders, geloof me. Zorg er alleen wel voor dat je het deeg goed uitrolt. Echt zo dun mogelijk.
En als je geen starter hebt? Op bladzijde 118 van mijn kookboek vind je het recept, zonder zuurdesem.
Recept zuurdesem crackers
Voor: een bakplaat vol – voorbereidingstijd: 10 minuten
- 200 gram zuurdesem starter (100% hydratatie)
- 100 speltbloem (tarwe of patentbloem kan ook)
- 8 gram olijfolie
- 2 theelepels sesamzaadjes
- 1 theelepel gedroogde kruiden, zoals kruiden of oregano
- Plus 2 gram olijfolie extra
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de starter samen met de bloem, 8 gram olijfolie, sesamzaadjes en gedroogde kruiden in een kom en kneed tot een samenhangend, glad deeg.
- Leg een stuk bakpapier op je werkblad en strooi daar een beetje bloem over. Doe het deeg erop en strooi nog een beetje bloem erover. Plaats hier eventueel nog een stuk bakpapier op en rol met een deegroller zo dun mogelijk uit. Ook het midden van het deeg.
- Verwijder het bovenste bakpapier en bestrijk het deeg met nog een beetje olijfolie. Strooi eventueel nog wat sesamzaadjes erop. Breng op smaak met wat zeezout. Rol er nog een keer heel licht overheen.
- Leg het bakpapier met daarop het uitgerolde deeg op een bakplaat en snijd, bijvoorbeeld met een pizzasnijder, het deeg in stukken. Plaats de bakplaat nu voor ongeveer 16 tot 20 minuten in de oven totdat de crackers gaar en goudbruin zijn. Houd de crackers tussentijds in de gaten. Mochten er al een aantal klaar zijn dan haal je deze er alvast vanaf en schuif je de plaat weer terug de oven in. Laat vervolgens afkoelen op een rooster.
- Enjoy!
TIPS
Het is belangrijk dat je het deeg echt goed dun uitrolt. Dan krijg je de lekkerste crackers.
Ik gebruikte dit keer een mix van gedroogde oregano en een Japanse kruiden mix genaamd schichimi togarashi kruiden van Jonnie Boer. Maar je kan elke smaak gebruiken die je lekker vindt. Ruik aan het potje en bedenk of je dit lekker lijkt bij de crackers. Geef er dus gewoon je eigen draai aan qua smaak! Een beetje geraspte kaas erover kan bijvoorbeeld ook heel lekker zijn.
Door het deeg vooraf in de maat van je crackers te snijden kun je deze achteraf heel makkelijk breken. En omdat het deeg zo dun is gerold is dat een stuk makkelijker dan het deeg te verplaatsen.
Bekijk ook eens dit recept voor heerlijke zuurdesem pannenkoeken , hoe je zo’n zuurdesem brood zelf kan bakken of hoe je zelf een starter maakt. Allemaal stap-voor-stap uitgelegd.
Heb je ook dit heerlijke recept voor zuurdesem crackers gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Gerelateerde berichten:
