Recept voor pompoenschotel met linzen, kastanje en bloemkoolpuree.
Ik realiseer me dat dit gerecht wellicht niet iedereen zal aanspreken maar manlief en ik vonden het te lekker om het niet op de blog te zetten. Deze pompoenschotel zit boordevol groenten en kan ook gegeten worden als je graag vega of veganistisch eet. En heb je geen kastanjemeel? Vervang deze dan eventueel voor amandelmeel of laat het gewoon achterwege.
Recept pompoenschotel met linzen, kastanje en bloemkoolpuree
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 60 minuten
- 500 gram bloemkool
- 270 ml kokosmelk
- ½ blikje met water
- 2 teentje knoflook, fijngehakt
- 400gram pompoen in kleine blokjes
- 150 gram groene linzen (liefst gedroogd klaar voor gebruik)
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel korianderzaad
- ¼ theelepel tot ½ theelepel cayennepeper
- Sap van halve citroen
- Zwarte peper en zeezout
- 25 gram kastanjemeel
- 1 eetlepel olijfolie
- Gebakken salie
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de bloemkoolroosjes samen met de kokosmelk en het water in een pan.
- Zet op het vuur en kook de bloemkoolpuree in ongeveer 30 a 35 minuten goed gaar.
- Ondertussen zet je een ovengeschikte pan op het vuur.
- Schenk er een beetje olijfolie in en fruit hierin de knoflook.
- Voeg de pompoen toe en roerbak even totdat alles een beetje kleur krijgt.
- Strooi de fijngemalen koriander, cayennepeper en komijn over de pompoen.
- Schep de linzen erdoor en roer alles om.
- Roer het citroensap door de pompoenvulling en breng op smaak met peper en zout.
- Giet de bloemkool af en vang eventueel vocht op.
- Schep het kookvocht door de pompoenvulling.
- Stamp de bloemkool fijn en schep er een eetlepel olie door.
- Roer er het kastanjemeel door.
- Breng royaal op smaak met peper en zout.
- Verdeel de bloemkoolpuree over de pompoenvulling.
- Druk alles licht aan en maak een patroon door er met een vork in te drukken.
- Plaats de pompoenschotel voor ongeveer 25 a 30 minuten in de oven.
- Totdat de bloemkoolpuree een mooie kleur heeft.
- Ondertussen bak je een paar salieblaadjes in een beetje olie.
- Haal de pompoenschotel uit de oven en leg de gebakken salieblaadjes er bovenop.
- Serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Door het kastanjemeel erdoor te doen krijg je een subtiele kastanjesmaak. Je kan voor meer kastanjesmaak iets meer bloem doen maar je kan dit ook achterwege laten
Je kan zowel de bloemkoolpuree als de pompoenvulling ook al een dag van te voren maken zodat je het alleen nog maar in de oven hoeft te doen.
Probeer ook eens deze pompoenbladerdeeg rol uit de oven.
Heb je deze pompoenschotel gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een antwoord