Gerookte zalmforel salade met sperziebonen

Recept gerookte zalmforel salade – wanneer ik op een biologische markt ben waar ze warm gerookte zalmforel verkopen kan ik de verleiding nooit weerstaan. De kinderen zijn er ook gek op! Je kan deze vis natuurlijk heerlijk op brood eten maar als je een paar minuten extra hebt maak je er ook deze geweldige zalmforel salade met sperziebonen en aardappeltjes mee.

Zelf eet ik deze frisse salade graag voor de lunch maar je kan de zalmforel salade ook goed als voorgerechtje of licht hoofdgerecht eten. Pas dan alleen even de hoeveelheden aan.

Het lekkerst is om de salade te eten wanneer de sperziebonen en aardappelen nog warm zijn. Wanneer je dan de heerlijke dressing erbij doet ruik je de witte wijnazijn.

Voor 3 á 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten (incl. kooktijd)

Ingrediënten

• 430 gram vastkokende aardappelen, geschild
• 350 gram sperziebonen, schoongemaakt
• 450 gram warm gerookte zalmforel, in stukjes
• 7 eetlepels olijfolie, extra vergine
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 rode ui, fijngehakt
• Verse peper en zout

Recept gerookte zalmforel salade met sperziebonen

Kook de aardappelen (ongeveer in 12 minuten) en sperziebonen (in ongeveer 10 minuten) gaar. Zorg ervoor dar deze nog wel een bite hebben.

Maak ondertussen de dressing. Snijd de ui fijn en voeg de olijfolie, witte wijnazijn en peper en zout toe. Roer door.

Giet de aardappelen en sperziebonen af en zorg ervoor dat er geen water achterblijft.

Snijd de warme aardappelen in plakjes en leg deze op een grote schaal. Doe de sperziebonen erbij en leg daar de stukjes zalmforel bovenop.

Schenk de dressing over de salade en hussel deze voorzichtig om met je handen. Ruik je de heerlijke witte wijnazijn?!

Voeg eventueel nog iets peper en zout toe.

Als je de dressing door de warme salade husselt en heel even laat staan is deze op z’n lekkerst.

Enjoy!