Recept groentesoep met parelgerst.
Gerst & gort
Vroeger was gerst een zeer populair graansoort. Het werd gaandeweg vervangen voor andere rijstsoorten, pasta’s etc. Sinds een paar jaar zijn gerst en gort weer hun opmars terug aan het maken. Je ziet het dan ook weer vaker in de supermarkt liggen en daar ben ik blij om want ik vind het heerlijk.
Gerst is gort. Maar gort is ook weer gerst. Het zit namelijk zo: gerst heeft net als rijst een vliesje. Wanneer je dat gaat slijpen krijg je gort. Slijp je het nog iets meer zodat je ook een hele mooie ronde vorm hebt dan spreek je van parelgort. Gerst is dan ook de meest gezonde keuze in deze aangezien de graansoort intact blijft.
En waar smaakt gerst naar? Het doet mij een beetje denken aan een variant dat tussen pasta en rijst in zit. Het heeft wellicht ook iets van gekookte havervlokken weg. Als je de gerst meekookt in je soep dan krijg je een heerlijke volle maaltijdsoep. Perfect voor de iets koudere dagen.
Vandaag deel ik een hele simpele groentesoep met parelgerst. De soep is in principe zo gemaakt alleen heeft de gerst wel een klein uurtje nodig. Heb je daar geen tijd voor? Dan kun je de gerst ook vervangen voor macaroni, vermicelli, volkoren rijst etc. Wellicht wat handiger voor door de weeks. Ik vind het in ieder geval een ideale soep om je restjes groente mee op te maken.
Recept groentesoep met parelgerst
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 tot 60 minuten
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram parelgerst
- Klontje boter
- Scheutje olijfolie
- 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
- 225 gram wortel
- 225 gram bloemkool
- 1 grote romaine sla, schoongemaakt en in reepjes.
- Een liter (groente)bouillon
- Peper en zeezout
- Eventueel: theelepel harissa of wat chilivlokjes voor een beetje extra pit
- Spoel de parelgerst goed af, zoals aangegeven op de verpakking.
- Zet een grote soeppan op het vuur.
- Pel de knoflook en ui en hak fijn.
- Doe een klontje boter samen met een scheut olijfolie in de pan.
- Fruit hierin de knoflook en ui.
- Roer vervolgens stukjes wortel en grove stukken bloemkool roosjes erdoor.
- Schep de parelgort erdoor.
- Voeg de tijm toe een schep alles om.
- Schenk de bouillon erbij.
- Breng de groentesoep rustig aan de kook.
- Zet het vuur nu laag en plaats een deksel op de pan.
- Laat voor een uurtje koken of zoals de verpakking voor gerst of een vervanger aangeeft.
- Proef of de gerst beetgaar is.
- Roer er de sla door.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep er eventueel nog een beetje harissa erdoor voor extra pit.
- Je kan eventueel met kleine kinderen een deel van de groentesoep pureren.
- Enjoy!
TIPS
Kijk op de verpakking van de gerst naar de kooktijd. Elke fabrikant is weer anders. Kun je geen gerst vinden? Gort is een goed alternatief.
Deze groentesoep is een volle maaltijdsoep. Je hebt hier niets anders meer bij nodig.
Het is een ideale soep om restjes groente mee op te maken. Zo zijn broccoli, courgette, bleekselderij en spinazie er ook erg lekker door.
Je kan de boter ook weglaten. Vind het zelf de soep net iets extra’s geven.
Toch liever vlees? Bekijk dan eens deze maaltijdsoep met gort.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een antwoord