Groentesoep met parelgerst
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram parelgerst
  • Klontje boter
  • Scheutje olijfolie
  • 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
  • 225 gram wortel
  • 225 gram bloemkool
  • 1 grote romaine sla, schoongemaakt en in reepjes.
  • Een liter (groente)bouillon
  • Peper en zeezout
  • Eventueel: theelepel harissa of wat chilivlokjes voor een beetje extra pit
Instructies
  1. Spoel de parelgerst goed af, zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Zet een grote soeppan op het vuur.
  3. Pel de knoflook en ui en hak fijn.
  4. Doe een klontje boter samen met een scheut olijfolie in de pan.
  5. Fruit hierin de knoflook en ui.
  6. Roer vervolgens stukjes wortel en grove stukken bloemkool roosjes erdoor.
  7. Schep de parelgort erdoor.
  8. Voeg de tijm toe een schep alles om.
  9. Schenk de bouillon erbij.
  10. Breng de groentesoep rustig aan de kook.
  11. Zet het vuur nu laag en plaats een deksel op de pan.
  12. Laat voor een uurtje koken of zoals de verpakking voor gerst of een vervanger aangeeft.
  13. Proef of de gerst beetgaar is.
  14. Roer er de sla door.
  15. Breng op smaak met peper en zout.
  16. Schep er eventueel nog een beetje harissa erdoor voor extra pit.
  17. Je kan eventueel met kleine kinderen een deel van de groentesoep pureren.
  18. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/groentesoep-met-parelgerst/