Spinazie hapjes in bladerdeeg – vegetarisch recept

Recept spinazie hapjes – toen ik onlangs een foto van deze spinazie hapjes via Instagram deelde kreeg ik hier meteen zulke positieve reacties op dat ik wist dat ik niet degene ben die hier van houdt. Deze spinazie hapjes zijn echt super snel en makkelijk te maken en heerlijk voor de lunch, licht diner en als je tussendoor echt hongerig bent als snack. Deze spinazie hapjes zijn vegetarisch en ideaal voor als je restjes groente of kaas op wilt maken. Dit keer heb ik feta en een beetje pecorino kaas gebruikt maar de vorige keer ging er een combinatie van mijn restjes cheddar cheese en parmezaanse kaas door en je kunt natuurlijk ook andere groenten hiervoor gebruiken zoals broccoli. Je kan er dus heel makkelijk mee variëren. Enne…. mijn kinderen nemen deze spinazie hapjes heel graag mee naar school;-)

Voor 12 spinazie hapjes – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 25 a 30 minuten

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 600 gram verse spinazie
• 12 plakjes ontdooide bladerdeeg
• 2 eieren
• 200 gram feta kaas, in stukjes
• 50 gram pecorino kaas
• 100ml slagroom
• 35 gram pijnboompitjes
• Peper en eventueel zout uit de molen
• Extra nodig: een muffinvorm voor 12 muffins

Recept spinazie hapjes in bladerdeeg

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Wanneer ik deze spinazie hapjes ook voor de kinderen maak dan hak ik de spinazie even fijn in een keukenmachine. Op deze manier hebben ze geen lange slierten en krijg je ook meer spinazie in de vormpjes.

Verwarm een grote stevige pan op het vuur. Schenk er een beetje olijfolie bij en fruit hierin de knoflook.

Doe de spinazie erbij en roerbak heel kort totdat de spinazie net gaar is.

Laat de spinazie uitlekken.

Klop de eieren in een kom en schenk de room en pecorino kaas erbij. Breng royaal op smaak met peper en een beetje zout.

Bestrijk de muffinvormpjes met een beetje olijfolie of boter en leg in elke vorm een vel ontdooide bladerdeeg en druk zachtjes aan. Prik er met een vork een paar gaatjes in de bodem.

Roer de feta stukjes en pijnboompitten door de spinazie en breng op smaak met peper.

Verdeel het spinaziemengsel over de met bladerdeeg bekleedde muffinvormpjes.

Schenk het roommengsel in de vormpjes.

Vouw al het overhangende bladerdeeg terug en leg dit bovenop de spinazie hapjes.

Plaats de spinaziehapjes voor 25 tot 35 minuten in de oven of totdat de spinazie hapjes gaar zijn.

Wanneer de hapjes klaar zijn haal je de muffinvorm uit de vorm en laat je deze een beetje afkoelen. Haal ze daarna uit de vorm en serveer of laat verder afkoelen.

Enjoy!