Recept voor griet uit de oven.
Griet vis wordt vaak een restaurantvis genoemd. Waarschijnlijk omdat je het in restaurants zo nu en dan wel op de kaart ziet staan maar mensen het thuis vaak niet klaarmaken. Zo was het bij mij in ieder geval tot voor kort. Want wat was deze griet toch lekker! Ben er nu eindelijk ook thuis eens mee aan de slag gegaan en ik kan je vertellen dat ik dit veel vaker ga doen. En niet alleen manlief en ik waren heel enthousiast, ook de kinderen.
Ik vroeg manlief om een hele griet mee te nemen en daar kwam hij mee thuis. Toen ik de zak openende om deze te gaan fileren zag ik 2 stukken liggen. Het was een hele vis maar de griet was al gefileerd, haha! Daarom geen hele griet maar een zijde. Mocht je toch voor een hele griet gaan dan bereid je deze nog steeds op dezelfde manier als zometeen hieronder beschreven alleen houd je de vis dan wat langer in de oven, afhankelijk van de grootte.
Ik bereide deze vis in de oven. Heerlijk met groene asperges en dragon. Nadat de vis uit de oven kwam maakte ik deze af met een super makkelijke beurre noisette botersaus met nog een beetje dragon. En citroensap. Je kon me wegdragen. Man, wat wat dit lekker!
Recept griet uit de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd 10 à 12 minuten
- 1 stuk griet, ongeveer 800 gram
- 12 groene asperges, klein stukje van het kontje eraf snijden
- ½ citroen
- 2 takjes verse dragon
- Scheutje extra vergin olijfolie
- Zwarte peper en zeezout
- Beurre noisette
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Spoel de vis koud af en dep droog met een stuk keukenrol.
- Snijd 4 a 5 inkepingen in de huid van de vis zodat deze niet gaat krom trekken.
- Leg de groene asperges in een braadslede of ovenschaal.
- Plaats de griet met de huid naar boven op de groene asperges.
- Leg de takjes dragon bovenop de vis.
- Besprenkel de ingredienten met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Knijp de halve citroen uit boven de griet en snijd deze daarna doormidden.
- Leg de 2 stukken citroen ook in de braadslede.
- Plaats de schaal voor 10 minuten in het midden van de oven en haal deze er dan uit.
- Draai de vis nu voorzichtig om.
- Wanneer de griet nog niet helemaal gaar is zet je deze voor ongeveer 2 minuten terug in de oven.
- Haal de braadslede uit de oven en schenk wat van de beurre noisette over de vis.
- Serveer de vis direct samen met de botersaus.
- Enjoy!
TIPS
Wist je trouwens dat griet vis een magere platvis is en behoort tot de familie van de tarbotachtigen. De prijs van de griet ligt helaas best hoog. Maar het is wel een hele lekkere vis om eens klaar te maken. Het hele jaar door wel te krijgen maar van juni tot december zijn de beste maanden. De vis komt voor in de Noordzee en Middenlandse Zee.
Wanneer je de vis bereidt hebt kun je deze natuurlijk heerlijk met de beurre noisette botersaus eten. Maar je kan er ook gewoon een scheutje van je beste extra vergin olijfolie overheen schenken. Het is allemaal lekker!
Vergeet niet om de citroen die op de ovenplaat gezet heeft ook lekker over de griet hele uit te knijpen.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van van dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord