Recept voor andijviestamppot met gehaktbal.
Ligt er bij jullie inmiddels ook sneeuw? Tijd voor een lekkere stamppot lijkt me. Wij gaan vanavond voor deze heerlijke andijviestamppot met gehakt. Maar eet je toch liever een boerenkool stamppot met worst en spekjes? Dan moet je beslist eens naar dit recept kijken. Mmmm…..
Recept andijviestamppot met gehakt
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 800 gram aardappelen, geschikt voor stamppot
- 600 gram verse andijvie (450 á 500 schoon)
- 50 gram roomboter
- 100ml warme melk
- Snufje nootmuskaat
- Peper uit de molen
- Gehaktballen + jus voor erbij
- Schil de aardappelen en halveer deze.
- Kook de aardappelen voor 20 minuten of tot zacht genoeg zijn om goed te kunnen stampen.
- Giet de aardappelen af en doe de aardappelen terug in de pan en stamp fijn.
- Doe er een klontje boter en warme melk bij en stamp nog een keer.
- Strooi de nootmuskaat en peper er overheen. Doe een deksel op de pan en zet even apart.
- Wanneer je een hele stronk andijvie gebruikt dan haal je een stukje van de onderkant af.
- Snijd dunne reepjes van de bladeren.
- Hak alle andijvie grof en spoel deze 2x in een grote bak met water en laat uitlekken.
- Doe de andijvie in een grote pan en giet hier kokend water overheen totdat alles onder staat.
- Roer alles even kort om totdat alle andijvie is ondergedompeld.
- Giet dan ook meteen af omdat de andijvie anders bruin gaat kleuren.
- Doe de andijvie bij de aardappelen en stamp alles nog even goed aan.
- Breng eventueel nog op smaak met een beetje peper.
- Verdeel de stamppot over de borden en schep op elk bord een gehaktbal.
- Schenk wat jus over de andijviestamppot met gehaktbal.
- Enjoy!
TIPS
Door de andijvie bij je aardappelen te doen kun je makkelijk zien hoeveel groente je er bij wilt doen. Vind je het teveel groen kun je ook nog iets achterwege laten. Iedereen heeft hier z’n eigen verhouding voor.
Benieuwd naar het “Wat eten we vandaag” recept van gisteren? Kijk dan hier.
De andijviestamppot is ook erg lekker met een rookworst en/of spekjes. Maar de gehaktbal smaakt ook erg goed bij de boerenkool stamppot. Het is maar net waar je zin in hebt.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een antwoord