Pasta met snelle homemade bolognese saus

Zelf ben ik eigenlijk helemaal niet zo van allemaal verschillende groenten door een saus heen verstoppen. Maar deze pasta met bolognese saus eet ik wel graag. Natuurlijk, het liefst maak ik een bolognesesaus zoals deze bedoeld is met een knapperige salade als ‘side dish’. Maar sinds er kinderen zijn en ik gemerkt heb dat bij deze saus de borden keer op keer schoon terugkomen ben ik toch overstag gegaan. Ze krijgen op deze manier heel makkelijk de zo gewenste groenten binnen. Wel beperk ik mij tot 1 á 2 verschillende soorten groenten (kastanje champignons en courgette) + de tomaten. Maar je kan hier volop mee variëren. Ook kun je op deze manier makkelijk groenten opmaken die je nog hebt liggen. En de pecorino kaas geeft het gerecht net die bite.

Laat me weten of dit ook jou nieuwe succesnummer thuis gaat worden!

Voor 6 a 8 personen – Voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten.

Ingrediënten

500 gram (runder) gehakt – 1 grote ui, fijngehakt – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 250 gram kastanje champignons – 1 courgette, fijngehakt – 1 volle theelepel gedroogde oregano (gedroogde basilicum kan ook) – 2 blikjes tomaten, van goede kwaliteit. Bijv. Cirio – 7 eetlepels (biologische) ketchup – verse peper uit de molen – verse pecorino kaas om te raspen – pasta.

Recept pasta met snelle homemade bolognese saus

Verwarm een grote stevige pan of wok op het vuur. Wanneer deze goed heet is voeg je een klein scheutje olijfolie toe. Fruit de ui en knoflook in de pan en roer af en toe zodat het niet bruin wordt. Doe het gehakt erbij en laat het rullen.

Snijd in de tussentijd de champignons en courgette in hele kleine stukjes (maar niet met de mixer fijnmalen). Wanneer het gehakt rondom bruin is voeg je de verse groenten toe. Strooi de oregano er overheen en roer alles om. Roerbak voor een paar minuutjes totdat de groenten iets zachter zijn.

Schenk de tomaten in blik erbij. Vul een leeg blikje met water en voeg deze toe. Schep de eetlepels ketchup erdoor en roer door. Prak de tomaten een beetje fijn met een spatel of vork.

Laat voor een paar minuten op het vuur pruttelen. Wanneer je meer tijd hebt laat je de saus iets langer pruttelen. Wordt ie alleen maar lekkerder van. Breng eventueel nog op smaak met een beetje peper.

Kook in de tussentijd de pasta all dente en giet daarna af.

Doe de pasta in een grote schaal en schep de saus erover. Of verdeel de pasta over de verschillende borden. Rasp aan tafel de pecorino erover.

Enjoy!

De reden waarom ik iets duurdere tomaten uit blik gebruik is dat je saus er ook echt veel lekkerder van wordt. Als je je het kan veroorloven dan is dit echt de moeite waard. Cirio is inmiddels bij heel veel supermarkten te krijgen.

De tomatenketchup is voor mij een beetje een guilty pleasure. Mijn moeder maakte het altijd zo:)) Maar wanneer je meer tijd hebt om te laten sudderen kun je de ketchup heel goed vervangen voor fijngehakte wortel voor een nog gezondere variant. Zorg er wel voor dat de wortel goed zacht is, anders smaakt dit niet heel lekker door de saus.

Misschien is het je al opgevallen maar ik gebruik heel vaak pecorinokaas voor mijn gerechten. Dit omdat het een schapenkaas is (ik probeer niet teveel koemelk producten te eten en parmezaan wordt van koemelk gemaakt). Het is lekker zoutig. Een goede smaakvervanger dus voor zout. Verder is het echt een stuk goedkoper dan de beroemde parmezaanse kaas.