Zelf ben ik eigenlijk helemaal niet zo van allemaal verschillende groenten door een saus heen verstoppen. Maar deze pasta met bolognese saus eet ik wel graag. Natuurlijk, het liefst maak ik een bolognesesaus zoals deze bedoeld is met een knapperige salade als ‘side dish’. Maar sinds er kinderen zijn en ik gemerkt heb dat bij deze saus de borden keer op keer schoon terugkomen ben ik toch overstag gegaan. Ze krijgen op deze manier heel makkelijk de zo gewenste groenten binnen. Wel beperk ik mij tot 1 á 2 verschillende soorten groenten (kastanje champignons en courgette) + de tomaten. Maar je kan hier volop mee variëren. Ook kun je op deze manier makkelijk groenten opmaken die je nog hebt liggen. En de pecorino kaas geeft het gerecht net die bite.
Laat me weten of dit ook jou nieuwe succesnummer thuis gaat worden!
Voor 6 a 8 personen – Voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten.
Ingrediënten
500 gram (runder) gehakt – 1 grote ui, fijngehakt – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 250 gram kastanje champignons – 1 courgette, fijngehakt – 1 volle theelepel gedroogde oregano (gedroogde basilicum kan ook) – 2 blikjes tomaten, van goede kwaliteit. Bijv. Cirio – 7 eetlepels (biologische) ketchup – verse peper uit de molen – verse pecorino kaas om te raspen – pasta.
Recept pasta met snelle homemade bolognese saus
Verwarm een grote stevige pan of wok op het vuur. Wanneer deze goed heet is voeg je een klein scheutje olijfolie toe. Fruit de ui en knoflook in de pan en roer af en toe zodat het niet bruin wordt. Doe het gehakt erbij en laat het rullen.
Snijd in de tussentijd de champignons en courgette in hele kleine stukjes (maar niet met de mixer fijnmalen). Wanneer het gehakt rondom bruin is voeg je de verse groenten toe. Strooi de oregano er overheen en roer alles om. Roerbak voor een paar minuutjes totdat de groenten iets zachter zijn.
Schenk de tomaten in blik erbij. Vul een leeg blikje met water en voeg deze toe. Schep de eetlepels ketchup erdoor en roer door. Prak de tomaten een beetje fijn met een spatel of vork.
Laat voor een paar minuten op het vuur pruttelen. Wanneer je meer tijd hebt laat je de saus iets langer pruttelen. Wordt ie alleen maar lekkerder van. Breng eventueel nog op smaak met een beetje peper.
Kook in de tussentijd de pasta all dente en giet daarna af.
Doe de pasta in een grote schaal en schep de saus erover. Of verdeel de pasta over de verschillende borden. Rasp aan tafel de pecorino erover.
Enjoy!
De reden waarom ik iets duurdere tomaten uit blik gebruik is dat je saus er ook echt veel lekkerder van wordt. Als je je het kan veroorloven dan is dit echt de moeite waard. Cirio is inmiddels bij heel veel supermarkten te krijgen.
De tomatenketchup is voor mij een beetje een guilty pleasure. Mijn moeder maakte het altijd zo:)) Maar wanneer je meer tijd hebt om te laten sudderen kun je de ketchup heel goed vervangen voor fijngehakte wortel voor een nog gezondere variant. Zorg er wel voor dat de wortel goed zacht is, anders smaakt dit niet heel lekker door de saus.
Misschien is het je al opgevallen maar ik gebruik heel vaak pecorinokaas voor mijn gerechten. Dit omdat het een schapenkaas is (ik probeer niet teveel koemelk producten te eten en parmezaan wordt van koemelk gemaakt). Het is lekker zoutig. Een goede smaakvervanger dus voor zout. Verder is het echt een stuk goedkoper dan de beroemde parmezaanse kaas.
Cecile zegt
1 april 2014 op 11:20Josephine is hier ook gek op. Maconi zegt ze dan.
I.p.v. ketchup zou je ook wat geraspte wortel door de saus kunnen doen om hem wat zoeter te maken als natuurlijke zoetmaker, of gebruik je de ketchup daar niet voor?
Ellen zegt
1 april 2014 op 11:31Hi Cecile,
Klopt, je kan ook heel goed wortel gebruiken. Erg lekker en heel gezond! Maar als ik écht geen tijd hebt vind ik raspen teveel gedoe en wanneer je de wortel fijnhakt wordt het vaak niet snel genoeg gaar (en in de mixer fijnmalen vind ik niet lekker). Maar als ik meer tijd heb gebruik ik ook graag wortel. De tomatensaus is voor mij eigenlijk een beetje een guilty pleasure. Mijn moeder deed het altijd zo:)) Zal het er nog even bij vermelden, thanks! Groetjes, Ellen
Nico Pronk zegt
1 april 2014 op 20:25Hoi Ellen,
Je gaat het niet geloven, maar zo maak ik de saus ook altijd.
Er gaat bij mij alleen nog een beetje fijne soepgroente bij.
Jammiejammie!
Alles goed met jullie?
Geniet van alles en blijf roeren.
Nico
Ellen zegt
3 april 2014 op 23:14Hi Nico,
Wat super leuk om iets van jou te horen!! Hoe gaat het met je? Aan het genieten van het vrije leven? Te grappig dat jij de saus op precies dezelfde manier maakt. Hier gaat alles goed!! Misschien had je het al gezien maar net verhuisd en kids nu allebei naar school. Laat maar weten als je een keer tijd en zin hebt om een kop koffie te komen drinken:) Liefs, Ellen
Jessie zegt
18 januari 2019 op 19:01Hoi Ellen,
Ik heb gister dit gerecht gemaakt en mijn twee moeilijke eters hebben beide hun bord leeg gegeten! Voor herhaling vatbaar dus..! Alleen had ik de saus wat waterig en de courgette en champignons krijg ik niet zo mooi klein zoals jij dat hebt op de foto. Heb je daar een handig hulpmiddel voor? Tips?
Groetjes Jessie
Ps: je rode kooltaart staat nu in de oven, ik ben benieuwd!!
Ellen zegt
22 januari 2019 op 11:16Hi Jessie, wat goed om te horen, super fijn! Als je saus wat waterig was heb je deze minder lang laten inkoken. Wil je een dikkere saus dan laat je het wat langer inkoken zodat er meer vocht verdampt. En de groenten doe hak ik allemaal fijn met een groot koksmes. Dus eerst snijd ik deze in kleine blokjes/stukjes en daarna hak ik met een groot mes alles nog fijner. Hoop dat dit helpt! Groetjes, Ellen p.s. en ik ben natuurlijk ook erg benieuwd hoe het met de rode kooltaart is gegaan. Groetjes, Ellen
Mariela zegt
11 februari 2019 op 21:00Hoi Ellen,
Je noemt in je recept “blikjes tomaten”. Welke bedoel je dan? Gepelde tomaten of tomatenblokjes?
Groeten Mariela
Ellen zegt
12 februari 2019 op 10:43Hi Mariela,
Dat maakt niet zoveel uit. Ik gebruik zelf altijd het liefst zoveel mogelijk de hele tomaat omdat daar meestal geen zout, suiker of andere dingen aan toegevoegd worden maar je kan hiervoor allebei gebruiken. Net wat jij prettiger vindt. Fijne dag! Groetjes, Ellen