Gefrituurde courgette koekjes met feta kaas.
Wij hadden hier een behoorlijk overschot aan courgettes uit de moestuin van school. Hoewel ik behoorlijk wat courgette recepten op de blog heb staan was ik toe aan iets nieuws. Ik vroeg op facebook wat jullie graag met courgettes maken. De reacties stroomden binnen, super leuk! Ik werd hier meteen zo enthousiast van dat ik op het idee kwam om van een aantal courgettes koekjes te maken. Deze frituurde ik met wat olie in de pan. Mmmmm………. deze waren hier thuis zo’n succes dat ik het recept hiervan meteen met je wilde delen. Daarom deze vrijdag heerlijk gefrituurde courgette koekjes met feta kaas op de blog;-))
Recept gefrituurde courgette koekjes met feta kaas
Voor 12 courgette koekjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – baktijd: 15 minuten
- 500 gram courgettes
- 2 losse stengels bosui
- 1 theelepel harissa
- 1 ei
- 100 gram feta, verkruimeld
- Peper en zeezout
- 75 gram maizena
- 1 eetlepel sojasaus
- Peper en zeezout
- zonnebloemolie om in te bakken
- Maak de courgettes schoon en dep droog.
- Wanneer je een courgetti apparaatje hebt draai je lange slierten van de courgettes.
- Anders rasp je de courgette grof.
- Doe de courgette in een kom.
- Voeg de harissa, sojasaus en feta toe.
- Snijd de bosui in dunne reepjes en voeg deze toe aan de courgette.
- Klop in een kommetje het ei los en voeg de maizena toe.
- Schenk het eimengsel bij de courgette en breng alles op smaak met peper en zout.
- Hussel het courgettemengsel om zodat alle smaken goed verdeeld zijn.
- Zet de kom eventjes weg.
- Schenk een goede laag olie in een koekenpan.
- Verhit de olie tot 180 graden.
- Of gooi een stukje brood in de olie. Wanneer deze goudbruin wordt is de olie op temperatuur.
- Schep het courgettemengsel goed om en schep hiervan een royale eetlepel in de pan.
- Druk het mengsel aan zodat de laag wat dunner wordt.
- Schep er nog een of twee in de pan afhankelijk van de grootte van je pan.
- Frituur het courgette koekje totdat de randen mooi goudbruin zijn.
- Schep daarna om en frituur totdat ook deze zijde goudbruin is.
- Haal de courgette koekjes uit de pan en leg op een stuk keukenpapier om uit te lekken.
- Herhaal bovenstaande totdat al het beslag op is.
- Enjoy!
TIPS
Harissa is eenmidden oosten sambal. Je kan ook Indonesische sambal of chilivlokjes gebruiken. Het geeft het gerecht gewoon net wat meer pit.
Ik gebruik ongeveer een halve liter olie voor het frituren.
Het handigst is om de courgette koekjes met een spaander uit de pan te halen zodat de olie goed kan uitlekken.
Hier vind je nog veel meer courgette recepten!
Heb je dit courgette recept geprobeerd? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op facebook kan ook. En deel je een van deze recepten op Instagram? Tag madebyellen dan, vind ik super leuk!
Geef een antwoord