• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Frittata met zoete aardappel & geitenkaas maken

3 april 2017 By Ellen 2 Reacties

Vegetarische frittata met zoete aardappel

Frittata met zoete aardappel & geitenkaas maken - recept made by ellen

Een verrassende zoete frittata met zoete aardappel die het ook vaak bij de kinderen goed doet. Houd je niet zo van hartige gerechten die zoet smaken? Vervang de tomaten dan eventueel voor spinazie en de geitenkaas voor feta. Je kan uiteraard ook gewone aardappelen gebruiken wanneer je geen zoete aardappel voorhanden hebt.

Dit gerecht is heerlijk voor ontbijt, (Paas)brunch, lunch of als lichte avondmaal. Serveer er een frisse salade bij.

Liever niet vegetarisch? Een (Merguez) worstje smaakt er ook lekker bij!

Recept frittata met zoete aardappel & geitenkaas maken

Voor 8 tot 10 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 30 minuten

5 from 1 reviews
Frittata met zoete aardappel & geitenkaas
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
45 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 10
Ingredienten
  • 200 gram zoete aardappel, geschild en in hele dunne plakjes
  • Scheutje olijfolie
  • 650 gram rijpe en smakelijke tomaten, in plakken
  • 7 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2,5 theelepel oregano
  • 12 eieren
  • 2 eetlepels verse (platte) peterselie, fijngehakt
  • 150 gram geitenkaas of feta, in stukjes
  • Peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de zoete aardappel plakjes op een ovenplaat en schenk er een beetje olijfolie overheen.
  3. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de zoete aardappelen gaar en bruin beginnen te worden.
  4. Ondertussen fruit je de knoflook met een beetje olijfolie in een pan op het vuur.
  5. Leg de plakjes tomaat erbij en grill de tomaten voor enkele minuten totdat deze zacht zijn
  6. Strooi de oregano over de tomaten en breng op smaak met peper en zeezout.
  7. Breek de eieren en klop deze los in een kom.
  8. Roer de stukjes geitenkaas en de verse peterselie door het eimengsel en breng op smaak met peper en zout.
  9. Bestrijk een braadslee of ovenschaal met een beetje olijfolie en verdeel de geroosterde plakjes zoete aardappel over de bodem.
  10. Schep de gegrilde tomaten er bovenop.
  11. Schenk het eimengsel over de groenten en plaats de braadslee voor ongeveer 10 a 12 minuten in de oven. Totdat het ei net gestold is.
  12. Haal uit de oven en serveer direct of laat afkoelen.
  13. Snijd de frittata in stukjes en serveer met een frisse salade.
  14. Enjoy!
3.5.3226

TIPS

Heb je dit recept gemaakt? Laat me hieronder weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd. Meepraten op Facebook kan ook;-)

Frittata met zoete aardappel & geitenkaas maken - recept made by ellen

Frittata met zoete aardappel & geitenkaas maken - recept made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Allerhande maaltijdbox - onafhankelijke review
Glutenvrije quiche met groene asperges en feta
Pizzabodem van bloemkool maken (video recept)
Strandtent De Staat in Den Haag

Share13
Pin26
Tweet
39 Shares

Categorie: Bijgerecht, Blog, Borrel, Diner, Favorieten, Featured, Grillen, Hapjes, Hoofdgerecht, Kaas, Koolhydraatarm, Lunch, Moederdag, Ontbijt, Pasen, Slider, Vega, Vegetarisch, x Leftovers Tags: bijgerecht, brunch, ei, groente, hoofdgerecht, Kidsproof, koken met restjes eten, lunch, ontbijt, pasen, recept, tomaat, vega, vegetarisch, zoete aardappel

Vorig bericht: « Spaghetti carbonara met pompoen (video)
Volgend bericht: Lamsbout in de oven met rozemarijn & knoflook »

Lees Interacties

Reacties

  1. A bite of cravings zegt

    5 april 2017 om 20:28

    Nog niet gemaakt, maar hij klinkt wel heel lekker! X

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 april 2017 om 08:37

      Dank je Loraine, hier was iedereen er gek van;-) Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0