Recept voor Pasta met venkelworst ragout en witte wijn saus.
Vorige week had ik zo’n zin in pasta met onze geliefde venkelworst van de slager. Dit keer eens geen rode saus maar een witte, licht romige saus. De venkelworst snijd je over de lengte open voordat je deze in de pan doet. Uitje, knoflook, een scheut witte wijn en een paar goede scheppen creme fraiche en vervolgens voor zo’n 15 á 20 minuten lekker laten sudderen. Ondertussen kook je de pasta. Ik vind de mezzi rigatoni nr 26 pasta hier erg lekker bij maar een andere kan natuurlijk ook. Maak het gerecht af met wat verse basilicum, eventueel wat pijnboompitjes en niet te vergeten een volle lepel pecorinokaas (of parmezaanse kaas). Oh, en wij aten er wat broccoli en een simpele groene salade bij. Mmmm……… ik krijg er spontaan alweer trek van!
Pasta met venkelworst ragout
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- Goede scheut olijfolie
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 ui, gepeld en fijngehakt
- 400 a 500 gram verse venkelworst of een ander soort worst
- Snuf chilivlokjes
- 150ml witte wijn
- 200ml bouillon
- 150gram creme fraiche
- 400 á 500 gram pasta, zoals mezzi rigatoni nr 26
- Eventueel scheutje kookvocht
- Pecorino kaas, vers geraspt
- Goede hand verse basilicumblaadjes
- 4 volle theelepels geroosterde pijnboompitten
- Zwarte peper uit de molen en eventueel een beetje zeezout
- Zet een grote pan op het vuur en schenk hier de olijfolie in.
- Fruit de knoflook en ui aan maar zorg dat deze niet bruin worden.
- Snijd de worsten over de lengte open en haal het vlees uit het velletje. Scheur het venkelgehakt in grove stukken en doe dit bij de knoflook en ui. Zet het vuur nu wat hoger en bak de venkelworst even aan. Schep af en toe om dat niks aan kan bakken en voeg een snufje chilivlokjes toe.
- Schenk de wijn erbij en laat voor de helft inkoken. Schenk dan de bouillon erbij en voeg de crème fraiche toe. Breng alles rustig aan de kook en laat op zacht vuur voor ongeveer 15 á 20 minuten tot de gewenste dikte inkoken.
- Ondertussen kook je de pasta, zoals aangegeven op de verpakking. Giet vervolgens af en bewaar een kopje kookvocht om bij de saus te schenken.
- Schep de pasta door de venkelworst ragout en breng op smaak met peper. Verdeel over de borden en strooi wat pijnboompitten, basilicum en kaas over de pasta venkelworst ragout. Serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Een pasta hoeveelheid is bij mij altijd een indicatie omdat het sterk afhangt of je een grote eter bent of niet. Met een gerecht als deze gebruiken wij toch wel zo’n 500 gram omdat je van deze pasta gewoon altijd net wat meer wilt eten.
Liever een pasta met worst in rode saus? Bekijk dan eens deze lekkere pasta.
Gebruik je liever geen wijn? Vervang deze dan voor wat extra bouillon.
Verse venkelworst koop je bij sommige slagers of bio supermarkt. Brandt & Levie en Lindenhoff verkopen deze ook. Maar een andere lekkere verse worst kan ook.
Heb je ook deze heerlijke pasta met venkelworst ragout gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord