Recept voor een gezond(er) frambozen ijstaart.
Deze frambozen ijstaart is heerlijk en nog verrassend gezond(er) dan je wellicht zou denken. Een licht en verfrissende taart die juist ook erg lekker smaakt in de zomer;-) Laten we maar snel beginnen……..
Recept frambozen ijstaart
Voor 6 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 5 minuten – rusttijd: 75 minuten
- 150 gram pure chocolade (72%)
- 125 gram blanke amandelen
- 50 gram kokosrasp
- Snuf zout
- 1,5 theelepel vanilla extract
- 3 eetlepels gesmolten boter
- 25 gram honing
- rasp van een bio ½ citroen
- 200 gram frambozen (uit de vriezer)
- 200 gram magere kwark
- Extra: chocolade & kokosasp, paar frambozen om te garneren
- Extra: een taartvorm van 16 cm.
- Haal de bevroren frambozen uit de vriezer en laat ontdooien.
- Plaats een hittebestendige kom op een pannetje met daarin een bodempje water.
- De kom mag het water net niet aanraken.
- Breek de chocolade in stukjes en leg deze in de kom.
- Laat de chocolade al roerend smelten.
- Wanneer de chocolade helemaal gesmolten is haal je de kom van het vuur en laat grotendeels afkoelen.
- Doe de amandelen in een keukenmachine en mix deze fijn.
- Voeg de kokosrasp, zout, honing, kokosrasp en gesmolten boter toe en mix alles nog even kort door.
- Leg op de bodem van de taartvorm een stukje bakpapier.
- Schep het amandelmengsel in de taartvorm en druk alles met de bolle kant van de lepel goed aan. Zorg ervoor dat het mengsel gelijkmatig verdeeld wordt.
- Schep de chocolade bovenop het amandelmengsel en verdeel ook dit gelijkmatig.
- Plaats de bakvorm voor 15 minuten in de vriezer.
- Mix de frambozen in een keukenmachine en schep met de hand de kwark er doorheen.
- Haal de bakvorm uit de vriezer en verwijder voorzichtig de rand.
- Draai de amandel/chocolade om en plaats terug op de bodem.
- Maak de rand weer vast aan de bakvorm.
- Schep het frambozenmengsel in de bakvorm.
- Plaats de vorm terug in de vriezer voor ongeveer 75 á 90 minuten.
- Haal de frambozen ijstaart vlak voor het serveren uit de vriezer en garneer deze met de extra chocolade, kokos stukjes en de frambozen.
- Snijd de ijstaart met een stevig mes in stukjes.
- Enjoy!
TIPS
Houd er rekening mee dat wanneer je de ijstaart langer in de vriezer laat staan deze ook langer nodig heeft om op de juiste temperatuur te komen voor het serveren. Wanneer de ijstaart bijvoorbeeld ene hele dag en nacht in de vriezer staat heeft deze zeker een uur nodig voordat je deze kan gaan aansnijden.
Je kan in plaats van frambozen ook ander fruit nemen zoals aardbeien.
Probeer ook eens deze snelle zomerse aardbeien taartjes.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Hallo Ellen, in het recept staat dat je als eerste het amandel, kokosmengsel op de bodem van de bakvorm plaatst en dan de chocolade. Op de foto lijkt het andersom. Heb je hem omgedraaid nadat hij was bevroren?
Hi Tjitske,
Dank voor je oplettendheid! Ik heb de amandel / chocolade inderdaad omgedraaid nadat deze na een kwartiertje uit de vriezer kwam. Ik heb het meteen even aangepast. Hoop dat het zo helemaal duidelijk is. Heel erg bedankt voor je berichtje! Groetjes, Ellen
Goeden morgen Ellen, graag gedaan. Ik ga de ijstaart zeker maken!!!
Hm, wat een heerlijk recept! IJstaart is echt super verfrissend, en die frisse frambozen lijken me erg nog lekkerder bij. Het ziet er ook zo sprookjesachtig uit met die roze kleur! Vrijdag ga ik op vakantie maar daarna ga ik het proberen. Malou x