Recept voor een burrata salade met geroosterde paprika, croutons & kappertjes.
Onlangs had ik toch die heerlijke paprika’s geroosterd? Deze heb ik met een beetje olijfolie in een pot gezet en gebruik ik nu voor verschillende recepten. Zo heb je hier iedere keer plezier van! Geroosterde paprika’s blijven in een schone pot en met voldoende olijfolie een weekje goed in de koelkast. Makkelijk toch?
Dit keer maakte ik er deze heerlijke burrata salade met geroosterde paprika, zelfgemaakte makkelijke croutons & kappertjes mee. Lekker dat ie was!
Recept burrata salade met geroosterde paprika, croutons & kappertjes
Voor 4 personen – bereidingstijd: 20 minuten
- 1 bol burrata
- 4 handjes sla
- 4 volle eetlepels geroosterde paprika's, op kamertemperatuur
- 1 dik gesneden boterham, liefst beetje stevig (desem) brood
- ½ teentje knoflook
- 1 volle eetlepel grote kappertjes
- 2 volle eetlepels geroosterde pijnboompitten
- Eventueel extra scheutje olijfolie
- Peper en zeezout uit de molen
- Laat de burrata uitlekken.
- Was de sla en dep droog.
- Rooster het brood.
- Wrijf het brood aan een zijde in met de knoflook.
- Schenk een beetje olijfolie over het brood en snijd deze in gelijke vierkante stukjes.
- Verdeel de sla over een schaal.
- Schep de geroosterde paprika over de sla. Schenk daar ook wat van de olijfolie uit de pot bij.
- Verdeel de kappertjes en pijnboompitten over de sla.
- Scheur of snijd de burrata in stukken en verdeel deze over de salade.
- Strooi de croutons over de burrata salade en schenk er eventueel nog een beetje extra olijfolie overheen.
- Breng op smaak met peper en zout.
TIPS
Het recept voor het maken van de gegrilde paprika in de oven vind je hier.
Ik gebruik voor dit recept grote kappertjes. Persoonlijk vind ik deze erg lekker erbij maar je kan ook klein gebruiken. Vooraf kun je deze afspoelen maar dat vind ik zelf eigenlijk niet nodig. Ik vind dat zurige juist wel lekker door de salade.
Merguez worstjes smaken er eventueel ook lekker bij.
Het je dit recept gemaakt? Laat me weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Hallo Ellen,
bedankt voor je heerlijke recepten!
Ik hou heel veel van burrata, maar ik heb het nooit hier in Nederland gezien, waar koop jij het?
Groetjes
Daniela