Deze salade van warm gerookte zalmforel & sperziebonen is een heerlijke frisse salade die erg lekker is als zowel lunch- als licht hoofdgerecht. Ook kun je deze goed als voorgerecht eten. Pas dan de hoeveelheden gewoon aan. Het lekkerst is om de salade te maken wanneer de aardappelen en sperziebonen nog warm zijn. Wanneer je de dressing erbij doet ruik je de heerlijke witte wijnazijn.
Voorbereidingstijd incl. kooktijd: 20 minuten
Recept lauwwarme salade van gerookte zalmforel & sperziebonen:
Voor 3 a 4 personen.
430 gram geschilde vastkokende aardappelen – 350 gram sperziebonen, schoongemaakt – 450 gram warm gerookte zalmforel, in stukjes – 7 eetlepels extra vergine olijfolie – 2 eetlepels witte wijnazijn – 1 rode ui – verse peper en zout uit de molen.
Kook de aardappelen in ongeveer 12 minuten gaar. De aardappelen moeten gaar zijn maar nog wel een beetje een bite hebben.
Kook de sperziebonen in ongeveer 10 minuten gaar. Ook deze moeten gaar zijn maar nog een bite hebben.
Maak in de tussentijd de dressing. Snijdt de ui fijn en voeg de olie, azijn en peper/zout toe. Roer goed door.
Giet de aardappelen en sperziebonen af en let daarbij op dat er geen water achterblijft.
Snijd de warme aardappelen in plakjes en leg deze op een grote schaal. Doe de sperziebonen daar bovenop en daar bovenop leg je voorzichtig de stukjes zalmforel.
Giet de dressing over de salade en hussel de salade voorzichtig om met je handen. Ruik je al de heerlijke witte wijnazijn?!
Voeg eventueel nog iets peper en zout toe.
p.s. Als je de dressing door de warme salade husselt en heel even laat staan is deze op z’n lekkerst.
Geef een reactie