Gnocchi recept om snel en makkelijk zelf te maken.
Gnocchi
Is een Italiaanse pasta soort. Je hebt deze van zowel tarwe als aardappel. De aardappel gnocchi is de bekendste variant. Het is te vergelijken met de Aziatische dumping.
Je maakt het op basis van gekookte aardappel, bloem, zout en ei. Hier maak je een deeg van en wanneer je er dunne ‘worstjes’ van hebt gedraaid snijd je deze in kleine stukjes van ongeveer 2 cm. De gnocchi wordt vervolgens gekookt in royaal water met zout. Op het moment dat ze komen bovendrijven (ongeveer 2 minuten) is het klaar en haal je de pasta uit de pan. Het is dan klaar om er een heerlijk gerecht mee te maken.
Gnocchi recept
Voor 6 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 1 ruime kilo aardappelen met de schil, iets kruimelig
- 275 gram patentbloem
- 2 eieren, geklutst
- Goede snuf zeezout
- Handje bloem voor het werkblad
- Kook de aardappelen met een goede snuf zout voor ongeveer 15 á 20 minuten totdat deze gaar zijn maar nog niet uit elkaar vallen.
- Giet de aardappelen af en laat afkoelen totdat ze koud genoeg zijn om de schil eraf te trekken.
- Verwijder de schil van de aardappelen.
- Prak de aardappelen fijn of gebruik een aardappelpuree knijper.
- Laat de aardappelen nu in z'n geheel afkoelen.
- Breng de aardappelen op smaak met een goede snuf zout en roer het geklutste ei doorheen.
- Strooi de bloem er overheen en kneed er een deeg van.
- Is het deeg nog te nat? Voeg dan extra bloem toe.
- Verdeel het deeg iid 2 stukken.
- Strooi wat bloem over je werkblad en rol van beide stukken deeg een hele lange dunne worst.
- Snijd met een schoon en scherp mesje het deeg in stukjes van 2 cm.
- Knijp heel licht aan de zijkanten in het midden van de stukjes deeg zodat je die echte gnocchi vorm krijgt.
- Zet de gnocchi weg en maak nu je saus die je bij de gnocchi wilt serveren.
- Plaats een grote pan met water en een goede snuf zout op het vuur.
- Wanneer je water kookt laat je de gnocchi er rustig in glijden.
- Laat het water koken totdat de gnocchi vanzelf weer naar boven komt drijven.
- Haal de gnocchi dan met een schuimspaan uit de pan.
- Laat goed uitlekken en gebruik de gnocchi meteen voor je gerecht.
- Enjoy!
TIPS
Aangezien deze pasta best zwaar is gebruik ik met mijn man en 2 kinderen ‘slechts’ de helft van het deeg. Het overige stuk bewaar ik in de vriezer. Ben je met allemaal grote eters dan gebruik je meer. Wanneer ik nog een keer gnocchi wil maken hoef ik alleen maar een werkblad met wat bloem te bestrooien, het deeg in een lange worst te draaien en er stukjes van te snijden. Erg makkelijk!
Is je deeg nog te nat dan voeg je telkens een beetje bloem toe totdat je boem goed aanvoelt.
Voel je nog wat kleine stukjes door je deeg? Kneed dan nog eventjes. Gaat het laatste er niet uit? Dat is helemaal niet zo erg. Daar merk je nadat de pasta gekookt is niks meer van.
Je kan de aardappelen gewoon prakken maar voor fluweelzachte aardappelen gebruik ik graag een aardappelpuree knijper. Je weet niet wat je proeft!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een reactie