Witlof ovenschotel met puree en blauwe kaas

24 januari 2019 By Ellen Reageer

Recept voor witlof ovenschotel met puree en blauwe kaas.

Onlangs maakte ik gegrilde witlof met aardappel- bloemkoolpuree. Van de restjes maakte ik deze witlof ovenschotel met puree en blauwe kaas. Maar restjes of niet…… Maak het gerecht gewoon. Want dit moet je een keertje proeven. Echt een aanrader zo lekker!

Je kan ervoor kiezen om aardappelpuree te gebruiken maar ik koos dit keer voor een mix van aardappel-bloemkoolpuree. Het blijft hierdoor een licht gerecht en je hebt toch echt comfort food! Maar je kan de aardappel ook helemaal eruit laten en volledig voor de bloemkool gaan. Het wordt dan wellicht iets minder stevig. En houd je niet teveel vast aan een bepaald soort kaas dat je zou moeten gebruiken. Ik gebruikte voor deze witlof ovenschotel een mix van restjes blauwe kaas (blue stilton), parmezaanse kaas en een boerenkaas. En de kaas vooral ook niet te fijn maken. Ik verkruimelde het tot grove brokken dat geeft een heerlijke structuur aan het gerecht. Bereid het in 1 ovenschaal of als het te weinig is voor een grote schaal doe het net als ik in 2 kleinere schalen.

Ik serveerde deze witlof ovenschotel als hoofdgerecht en maakte er een rijkgevulde salade bij met komkommer, zongedroogde tomaatjes, fijngesneden venkel, olijven, kikkererwten, zachte geitenkaas, pompoenpitten en nog meer. Eigenlijk met alles dat ik in de koelkast en voorraadkast zag liggen. Maar je kan het ook als bijgerecht met een stukje vis of vlees serveren.