Recept voor een hele bloemkool in bladerdeeg – inclusief een handige video.
Wellicht had je de hele bloemkool in bladerdeeg (bloemkool wellington) geserveerd met kaasfondue saus een paar weken geleden al voorbij zien komen.
Dit keer heb ik er een video van gemaakt om je te laten zien dat deze échte showstopper perfect is voor je kerstdiner. En zie je meteen dat het ook nog eens reuze makkelijk is om te maken. Voor wie zet jij dit heerlijke vegetarische hoofdgerecht op tafel? Ook als je met een grotere groep mensen bent kun je dit gerecht eenvoudig realiseren. Je plaatst dan gewoon meerdere bloemkolen in de oven. Ik kan je in ieder geval verzekeren dat ook de niet vegetariërs er enorm van zullen genieten! Maar ook als bijgerecht is de bloemkool erg lekker. Bekijk hieronder de video én het recept:
Recept hele bloemkool in bladerdeeg
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 30 minuten
- 1 hele bloemkool
- 50 gram roomkaas
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- Zwarte peper en zeezout
- 4 plakjes roomboter bladerdeeg + 1 extra voor decoratie sterren
- 1 ei
- Voor de kaasfondue:
- ½ teentje knoflook, geperst
- 20 gram bloem
- 20 gram roomboter
- 200ml witte wijn
- 100 gram boeren stolwijker kaas, geraspt
- 100 gram lichtpittige boerenkaas (le petit doruvael uit montfoort), geraspt
- Snuf nootmuskaat
- Zwarte peper
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Wrijf de bloemkool in met olijfolie.
- Rooster de groente voor 30 à 34 minuten totdat de bloemkool goudbruin is.
- Laat geheel afkoelen.
- Ondertussen meng je de roomkaas met de tijm in een staafmixer,
- Breng royaal op smaak met peper en zout.
- Bestrijk de gehele afgekoelde bloemkool gelijkmatig met het mengsel.
- Leg de bladerdeeg plakjes in een vierkant net over elkaar.
- Druk licht aan en rol een klein beetje met de deegroller om heel iets dunner te krijgen.
- Leg het deel voorzichtig over de bloemkool en vouw deze onder de bloemkool dicht.
- Op deze manier is je hele bloemkool ingepakt in het bladerdeeg.
- Klop een eitje los en bestrijk het bladerdeeg.
- Druk met een vormpje sterren uit en plaats 3 à 4 van deze bovenop de bloemkool.
- Bestrijk de gehele bloemkool, dit keer ook inclusief de sterren, nogmaals met ei.
- Plaats de bloemkool in bladerdeeg voor 30 à 40 minuten minuten terug in de oven.
- De laatste 10 minuten van de oventijd maak je de kaasfondue saus.
- Laat de roomboter smelten in een steelpannetje.
- Voeg de knoflook toe en laat heel even fruiten maar niet bruin worden.
- Roer met een garde de bloem erdoor totdat je korrels krijgt.
- Schenk de witte wijn er beetje bij beetje bij.
- Voeg de kaas beetje bij beetje toe en verwarm al roerend totdat je de gewenste dikte hebt.
- Zet de kaasfondue saus met een deksel op de pan weg tot je gaat serveren.
- Haal de bloemkool wellington uit de oven en schep voorzichtig op een schaal.
- Schenk de kaasfondue saus er alvast een beetje overheen of serveer apart.
- Breng de kaasfondue saus eventuele op smaak met wat nootmuskaat en/of peper.
- Enjoy!
TIPS
Kijk voor nog meer tips op de eerdere blogpost over deze hele bloemkool in bladerdeeg.
Geef een antwoord