Recept voor caprese met een twist! Buffelmozzarella, tomaat, pesto & pasta.
Onlangs kregen we van vrienden een kom met prachtige tomaten uit eigen moestuin. Een aantal tomaten aten we zo of verwerkten we door de salade. Maar er zaten ook een paar minder mooie tomaten bij en een paar die echt direct op moesten. Ik maak hier dan heel graag mijn caprese met een twist mee! De tomaten roerbak ik met slechts wat knoflook en een goede olijfolie in de pan. Dit schep ik over wat gekookte pasta. Een stuk goede buffermozzarella en een schep pesto erbij. Op smaak brengen met wat zwarte peper en zeezout en het feest kan beginnen. En dat is deze caprese met een twist het zeker!
Caprese met een twist! Buffelmozzarella, tomaat, pesto & pasta
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 10 à 12 tomaten, afhankelijk van de grootte, in blokjes gesneden
- Extra vergin olijfolie
- 400 gram pasta, zoals spaghetti, penne of bijv. strozzapreti
- 1 grote bol buffelmozzarella van goede kwaliteit
- 4 royale theelepels zelfgemaakte pesto (of van de traiteur)
- Zwarte peper en zeezout
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en giet af. Bewaar wat van het kookvocht.
- Verwarm een koekenpan op het vuur.
- Schenk een beetje olijfolie erbij en fruit de knoflook. Schep de tomaten erbij en roer alles om.
- Rooster de tomaten u op middelgroot vuur totdat alles zacht en gaar wordt en zoet begint te ruiken.
- Wanneer de tomaten allemaal geroosterd zijn schenk je een goede scheut kookvocht erbij.
- Laat een beetje inkoken tot de gewenste dikte.
- Breng de tomaten op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Schep de tomatensaus over de pasta.
- Snijd de buffelmozzarella in vier parten en verdeel over de borden.
- Schep wat pesto over de mozzarella kaas.
- Breng nog een beetje op smaak met peper en zout.
- Schenk eventueel nog iets olijfolie over de mozzarella.
- Serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Omdat je maar weinig ingredienten gebruikt en het een puur gerecht is kun je het beste voor kwalitatieve ingredienten kiezen want dat proef je absoluut terug! Zorg dat je een lekkere pesto gebruikt. Het liefst zelfgemaakt of van een Italiaanse traiteur. In dit filmpje laat ik je zien hoe je zelf op eenvoudige wijze pesto maakt. Tegenwoordig gebruik ik zelfs geen vijzel meer maar maak ik de pesto in mijn keukenmachine. Hetzelfde geldt voor de buffelmozzarella en tomaat. Hoe beter de ingredienten hoe lekkerder het gerecht.
Heb je deze caprese met een twist geprobeerd? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Ben benieuwd! Meepraten op facebook kan ook. En deel je het gerecht op Instagram? Tag @madebyellen / #madebyellen dan zodat ik kan zien wat je ervan gemaakt hebt. Vind ik leuk!
Geef een antwoord