Recept voor aspergesoep maken van de schillen.
In deze nieuwste video laat ik je zien hoe je zelf een overheerlijke verse aspergesoep maakt van de schillen en kontjes. Kijk je mee?!
Recept aspergesoep
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 25 minuten
- Schillen en kontjes van ongeveer 18 asperges
- Paar gekookte asperges, in stukjes gesneden
- Klontje boter
- 1 sjalotje
- 1 liter groenten- of kippenbouillon (eventueel met water van kookvocht)
- 2 à 3 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
- Peper en eventueel zeezout uit de molen
- 50 gram boter voor een roux
- 3 á 4 eetlepels bloem
- Kijk voor het uitgeschreven recept hier.
TIPS
Gebruik voor het mixen een stevige keukenmachine met goede motor. Wanneer je toch een staafmixer gaat gebruiken pas dan goed op. Wanneer de schillen vast komen te zitten in het mes is de kans aanwezig dat je machine dit niet overleeft. Bij voorkeur dus een keukenmachine gebruiken.
Is je soep iets te dik geworden? Voeg dan een scheutje water of bouillon toe.
Wanneer je een echt pure aspergesmaak wilt proeven en de soep helder wilt houden dan kun je deze beter niet door middel van een roux binden. Mocht je de soep toch wat dikker willen dan kun je hiervoor een roux maken. Beetje bij beetje klop je met een garde de aspergesoep door de roux. Zet nog even op het vuur en laat eventueel nog iets inkoken.
Je kan de soep ook voller krijgen door meer stukjes asperges toe te voegen.
Als extra (of in plaats van de roux) kun je vlak voor het opdienen ook nog wat crème fraiche toevoegen.
Plakjes zalm of ham is ook lkekker om aan je soep toe te voegen. Bekijk hiervoor dit recept.
Om elke zondag als eerste Made by Ellen’s video recept te zien abonneer je je gratis op mijn YouTube kanaal.
Video credits: Grafischontwerpsloot.nl
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een reactie