Zo grill je een mooi stuk entrecote op de BBQ.
Met deze prachtige temperaturen is wat ons betreft het BBQ seizoen weer geopend! Heerlijk vind ik het op de barbecue een mooi stuk zalm te roken of een heerlijk groentegerecht te grillen. Maar een mooi stuk vlees zoals een entrecote of bavette daar worden we zo nu en dan ook wel echt blij van! Maar hoe bereid je deze dan het beste op de BBQ of grill? Dat is met de onderstaande tips heel makkelijk!
Recept entrecote op de BBQ
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – grilltijd: 4 tot 6 minuten
- 500 á 600 gram mooi vlees zoals 2 stukken entrecote of een mooi stuk bavette
- Scheutje olijfolie of zelfgemaakte kruidenolie
- Peper en zeezout uit de molen
- Extra: BBQ of grill
- Haal het vlees een uur van te voren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Bij een groot stuk vlees hanteer ik 1,5 uur.
- Wrijf het vlees een half uurtje van te voren in met een beetje olie of de kruidenolie.
- Een entrecote kun je in enkele minuten, 2 minuutjes per zijde, op direct vuur goudbruin en medium/roze bakken.
- Heb je een groot stuk vlees dan kun je het beste gebruik maken van een vleesthermometer en gedeeltelijk indirect grillen. Plaats het stuk vlees op indirect vuur totdat je een kerntemperatuur hebt van 43 graden. Keer het vlees in de tussentijd een keertje om.
- Zorg dan dat je kolen op de bbq heet genoeg zijn zodat je het stuk vlees met een kerntemperatuur van 43 graden nog even heel kort op direct vuur kan grillen (tot een kerntemperatuur van 45 graden) aan beide zijden voor een mooie grill kleur.
- Leg de entrecote of bavette (of een ander mooi stuk vlees) op een bord en dek af met een stuk aluminiumfolie. Laat voor in ieder geval 10 minuten staan zodat het vlees even kan rusten.
- Breng het vlees royaal op smaak met peper en zout.
- Snijd dunne plakken van het vlees en verdeel over de borden.
- Enjoy!
TIPS
Ga liever voor een mooi en hoog stuk vlees dat je na het grillen in plakjes snijdt dan allemaal kleine platte stukjes vlees.
Ben je met 6 personen of meer dan kom je vaak met een mooi stuk bavette helemaal goed weg aangezien dit vaak een groter stuk vlees is. Bavette is een stevig stukje vlees waar je goed op moet kauwen.
Laat je niet afschrikken door een goed stuk vet aan het vlees. Dit heb je nodig om tijdens het grillen de beste smaak te krijgen. Je hoeft het vlees daarna niet op te eten. Je snijdt dit er gewoon af.
Houd je vlees (maar ook je andere gerechten) op de bbq altijd goed in de gaten zodat het niet verbrandt. Belangrijk is dat je de barbecue tijdig aansteekt zodat je voldoende tijd hebt om deze op temperatuur te laten komen.
Hoe groter het stuk vlees hoe langer het nodig heeft om gaar te worden.
Het voordeel van een vleesthermometer is dat je het precies weet. Meten = weten.
Heb je een mooi stuk vlees op de bbq gegrild? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is, ik ben benieuwd! Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een antwoord