• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Brioche recept

4 december 2018 By Ellen 1 Reactie

Brioche recept. Een heerlijk zacht en luchtig zoet witbrood dat bijna een cake is.

Brioche recept, made by ellen

Een brioche brood. Brioche komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Het is een heerlijk zacht en luchtig witbrood. Brioche smaakt altijd eigenlijk wel lekker. Gewoon zo,  met een flinke laag roomboter, plak kaas, bij een vissoep of een lekker stuk paté. Het leuke van een brioche brood maken is dat het veel makkelijker is dan je wellicht denkt. Dus heb je altijd een keer dit zachte, luchtige witbrood willen maken? Wacht dan vooral niet en probeer dit eenvoudige recept uit. Je zal versteld staan!

Brioche recept

Voor 1 brioche brood (8 a 10 personen) – bereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 35 à 40 minuten (wachttijd: 1,5 uur)

5 from 1 reviews
Brioche recept
 
Print
Voorbereiding
20 minuten
Bereidingstijd
40 minuten
Totale tijd
1 uur
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 250 gram bloem
  • 30 gram suiker
  • 3 eetlepels water
  • 5 gram gedroogde gist
  • 125 gram roomboter, heel zacht
  • 3 eieren, losgeklopt
Instructies
  1. Doe het bloem in een hele grote bak of op je aanrecht en maak een kuiltje.
  2. In een kommetje klop je water met de gedroogde gist totdat het is opgelost.
  3. Schenk dit gist mengsel in het kuiltje.
  4. Strooi suiker en zout aan de zijkant van de bloem zodat het niet in aanraking komt met het gist.
  5. Doe de losgeklopte eieren erbij en kneed er een stevig en elastisch deeg van.
  6. Kneed de roomboter erdoor.
  7. Leg het deeg in een kom en leg er huishoudfolie overheen.
  8. Laat het deeg nu op een warme plek voor 40 minuten rusten of totdat het volume verdubbeld is.
  9. Druk de lucht uit het deeg en maak er gelijke bolletjes van.
  10. Wrijf een cakevorm in met boter en leg hierin de bolletjes twee aan twee.
  11. Laat het deeg nu voor nog eens 40 minuten rijzen.
  12. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
  13. Zet de cakevorm voor 35 à 40 minuten in de oven.
  14. Of totdat de brioche gaar is en een mooi goudbruine korst heeft.
  15. Haal uit de oven en laat voor 10 minuten staan.
  16. Serveer per bolletje (maximaal 8 personen) of snijd er plakken van (tot 12 personen).
  17. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Het brioche brood hoeft in principe maar 1,5 uur in totaal te rusten maar wat ik zelf het makkelijkst vind is om het deeg een avond van te voren alvast te bereiden en dan weg te zetten onder huishoudfolie. De volgende dag kneed ik heel even de lucht eruit en maak er ballen van. Zet het deeg voor 40 minuten weg en het kan de oven in.

Je kan het deeg ook met een keukenmachine met een deeghaak kneden. Zelf kneed ik het deeg zo’n 10 minuten stevig met de handen tot een elastisch deeg.

Wanneer je cakevorm te groot is maakt dit niet zoveel uit. Je kan het deeg er sowieso inleggen want het blijft prima liggen. Ik gebruikte een cakevorm van 30cm maar die heb je niet echt nodig. Iets kleiner is al voldoende.

Wanneer je plakken snijd van de brioche kun je er met meer mensen van eten. Je kan plakken snijden van het gehele brood over de breedte of je snijdt er per bolletje kleine plakjes van. Persoonlijk vind ik dit het leukst bij een paté staan. 1 à 2 plakjes brioche met een stukje pate en een sla blaadje erop. Maak dit dan bijvoorbeeld af met een schepje chutney. Op deze manier heb je een heel mooi opgemaakt bordje met heerlijk eten. Maar je kan het brood ook erbij serveren.

Wanneer je wilt weten of je brood gaar is prik je er een sateprikker of een mespunt in. Wanneer deze er droog uitkomt is je brood klaar. Haal deze dan ook direct uit de oven.

Je brood zal minimaal 35 minuten nodig hebben om gaar te worden en die mooie korst te krijgen. Houd het daarna goed in de gaten. Ik gebruikte voor dit brood 40 minuten. De volgende keer doe ik het in 39 minuten.

Heb je de boter erdoor gekneed en krijg je niet alles opgenomen? Je kan dan eventueel nog een klein beetje bloem toevoegen. Maar blijf eerst even goed kneden om te kijken of dit ook wel echt nodig is.

Brioche recept, made by ellen

Gerelateerde posts:

Kookworkshop bij Nijhof
Gravad lax video recept
Gerookte zalmforel salade met sperziebonen
Botersaus asperges

Share14
Pin25
Tweet
39 Shares

Categorie: Bakken, Bijgerecht, Featured, Frans, Hapjes, Kerst, Notenallergie, Oud & Nieuw, Pasen, Recept van de dag, sandwiches, Sandwiches, Slider, Zoutloos Tags: bakken, bijgerecht, brioche, brood, kerst, Kidsproof, oud en nieuw, Sandwich

Vorig bericht: « Blini salade met zalm en geitenkaas
Volgend bericht: Zalmterrine recept met warm gerookte zalm & dille »

Lees Interacties

Reacties

  1. Teef zegt

    12 december 2018 om 10:47

    Wat leuk om ook is iets over brioche recepten te lezen dit komt niet zovaak voor.
    En misschien ga ik dit recept nog zelf maken ook!

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Restje rijst opbakken met groenten

Recept voor een restje rijst opbakken met groenten. Volgens mij heeft iedereen dat wel eens. Een restje rijst. Weggooien is zonde maar wat doe je dan met zo’n “lullig” bakje met een restje rijst? Vandaag laat ik je zien wat ik vorige week maakte met mijn restje rijst. Ook had ik nog een beetje zelfgemaakte…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0