Brioche recept. Een heerlijk zacht en luchtig zoet witbrood dat bijna een cake is.
Een brioche brood. Brioche komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Het is een heerlijk zacht en luchtig witbrood. Brioche smaakt altijd eigenlijk wel lekker. Gewoon zo, met een flinke laag roomboter, plak kaas, bij een vissoep of een lekker stuk paté. Het leuke van een brioche brood maken is dat het veel makkelijker is dan je wellicht denkt. Dus heb je altijd een keer dit zachte, luchtige witbrood willen maken? Wacht dan vooral niet en probeer dit eenvoudige recept uit. Je zal versteld staan!
Brioche recept
Voor 1 brioche brood (8 a 10 personen) – bereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 35 à 40 minuten (wachttijd: 1,5 uur)
- 250 gram bloem
- 30 gram suiker
- 3 eetlepels water
- 5 gram gedroogde gist
- 125 gram roomboter, heel zacht
- 3 eieren, losgeklopt
- Doe het bloem in een hele grote bak of op je aanrecht en maak een kuiltje.
- In een kommetje klop je water met de gedroogde gist totdat het is opgelost.
- Schenk dit gist mengsel in het kuiltje.
- Strooi suiker en zout aan de zijkant van de bloem zodat het niet in aanraking komt met het gist.
- Doe de losgeklopte eieren erbij en kneed er een stevig en elastisch deeg van.
- Kneed de roomboter erdoor.
- Leg het deeg in een kom en leg er huishoudfolie overheen.
- Laat het deeg nu op een warme plek voor 40 minuten rusten of totdat het volume verdubbeld is.
- Druk de lucht uit het deeg en maak er gelijke bolletjes van.
- Wrijf een cakevorm in met boter en leg hierin de bolletjes twee aan twee.
- Laat het deeg nu voor nog eens 40 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
- Zet de cakevorm voor 35 à 40 minuten in de oven.
- Of totdat de brioche gaar is en een mooi goudbruine korst heeft.
- Haal uit de oven en laat voor 10 minuten staan.
- Serveer per bolletje (maximaal 8 personen) of snijd er plakken van (tot 12 personen).
- Enjoy!
TIPS
Het brioche brood hoeft in principe maar 1,5 uur in totaal te rusten maar wat ik zelf het makkelijkst vind is om het deeg een avond van te voren alvast te bereiden en dan weg te zetten onder huishoudfolie. De volgende dag kneed ik heel even de lucht eruit en maak er ballen van. Zet het deeg voor 40 minuten weg en het kan de oven in.
Je kan het deeg ook met een keukenmachine met een deeghaak kneden. Zelf kneed ik het deeg zo’n 10 minuten stevig met de handen tot een elastisch deeg.
Wanneer je cakevorm te groot is maakt dit niet zoveel uit. Je kan het deeg er sowieso inleggen want het blijft prima liggen. Ik gebruikte een cakevorm van 30cm maar die heb je niet echt nodig. Iets kleiner is al voldoende.
Wanneer je plakken snijd van de brioche kun je er met meer mensen van eten. Je kan plakken snijden van het gehele brood over de breedte of je snijdt er per bolletje kleine plakjes van. Persoonlijk vind ik dit het leukst bij een paté staan. 1 à 2 plakjes brioche met een stukje pate en een sla blaadje erop. Maak dit dan bijvoorbeeld af met een schepje chutney. Op deze manier heb je een heel mooi opgemaakt bordje met heerlijk eten. Maar je kan het brood ook erbij serveren.
Wanneer je wilt weten of je brood gaar is prik je er een sateprikker of een mespunt in. Wanneer deze er droog uitkomt is je brood klaar. Haal deze dan ook direct uit de oven.
Je brood zal minimaal 35 minuten nodig hebben om gaar te worden en die mooie korst te krijgen. Houd het daarna goed in de gaten. Ik gebruikte voor dit brood 40 minuten. De volgende keer doe ik het in 39 minuten.
Heb je de boter erdoor gekneed en krijg je niet alles opgenomen? Je kan dan eventueel nog een klein beetje bloem toevoegen. Maar blijf eerst even goed kneden om te kijken of dit ook wel echt nodig is.
Teef zegt
12 december 2018 op 10:47Wat leuk om ook is iets over brioche recepten te lezen dit komt niet zovaak voor.
En misschien ga ik dit recept nog zelf maken ook!