Aardappelsoep met prei en chorizo
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 750 gram ongeschilde aardappelen
- 100 gram chorizo, in blokjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 2 prei
- 2 takjes tijm of rozemarijn, alleen de blaadjes
- 1 liter vlees of groente bouillon
- 2 eetlepels creme fraiche
- Zwarte peper
- Zet een stevige pan op zacht vuur.
- Doe de blokjes chorizo in de pan en laat op laag vuur zachtjes krokant bakken.
- Ondertussen pel je de ui en knoflook en hak je deze fijn.
- Ook snijd je de prei in reepjes en was je deze schoon.
- Schil de aardappelen en snijd hier blokjes van.
- Haal de chorizo uit de pan en schep op een bord. Zet even apart.
- Doe ui en knoflook in de pan en fruit aan. Voeg eventueel een scheutje olijfolie of klontje boter toe.
- Hak de kruiden fijn en strooi deze over de knoflook en ui.
- Roer de prei erdoor en laat zacht worden. Nu kunnen de aardappelen erbij.
- Zet het vuur nu iets hoger en schep alles een paar keer om.
- Schenk de bouillon erbij en breng rustig aan de kook.
- Zet een deksel op de pan en laat op zacht vuur voor ongeveer 15 minuten pruttelen of totdat de aardappelen gaar zijn.
- Mix de soep maar zorg ervoor dat je nog kleine stukjes blijft houden voor structuur.
- Roer de creme fraiche erdoor en breng op smaak met peper.
- Schep de soep in kommen en verdeel de uitgebakken chorizo over de kommen.
- Maak eventueel af met nog wat verse peterselie en een schepje creme fraiche.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/aardappelsoep-met-prei-en-chorizo/
3.5.3251