Zoete kaneel & noten broodjes

Voor ongeveer 22 broodjes – voorbereidingstijd:15 minuten – rusttijd deeg: 60 minuten – oventijd:35 minuten.

Ingrediënten
750 gram bloem – 7 gram droge gist – 1 ei – 400 ml lauwwarme melk – 1 eetlepel honing – 1/2 theelepel zout – 80 gram hazelnoten – 80 gram amandelen – 80 gram rozijnen – 3 eetlepels honing – 75 gram donkerbruine suiker + iets extra’s – 2 theelepels kaneel – 100 gram zachte boter.

Recept zoete kaneel- & notenbroodjes

Strooi de gist bij de lauwwarme melk en roer goed door.

Doe in een grote kom de bloem, zout, ei en de honing en hussel. Roer de melk er beetje bij beetje doorheen. Maak er met je handen een samenhangend deeg van. Kneed het deeg nog een paar minuten goed door.

Leg het deeg in de kom en dek af met een theedoek. Laat rusten voor ongeveer 40 minuten, totdat het deeg zich verdubbeld.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rooster de nootjes op een bakplaat voor een paar minuten in de oven of in de pan. Totdat ze net mooi bruin beginnen te worden.

Roer 1 theelepel kaneel en de rozijnen door de boter. Wanneer de noten klaar en iets afgekoeld zijn roer je deze er ook doorheen.

Strooi bloem op het werkblad en de deegroller en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 60 x 50 cm.

Verdeel met een lepel het notenmengsel en drie eetlepels honing over het deeg.

Rol het deeg aan de lange kant op totdat er een ‘worst’ ontstaat. Snijd deze in plakken van ongeveer 2,5 cm.

Beboter of leg bakpapier in een diepe ovenschaal en verdeel de bruine suiker over de bodem. Leg de deegplakken op de zijkanten in de schaal en zorg dat ze vrij van elkaar liggen zodat ze nog kunnen uitzetten. Laat met een doek er over ongeveer 20 minuten rusten. Totdat het deeg iets omhoog komt.

Strooi de overige kaneel en een klein beetje bruine suiker over het deeg en plaats de schaal voor 25 minuten in de oven.

Laat afkoelen (pas op de suiker wordt heel heet) en keer de zoete broodjes voorzichtig om. Trek de zoete broodjes los en serveer op een leuke schaal.

Enjoy!

p.s. 1op de foto hieronder ligt het deeg voordat het in de oven gaat niet goed in de vorm. Je moet namelijk echt ruimte tussen de broodjes laten zodat deze kunnen opzetten. De after foto klopt wel. De broodjes zetten namelijk zodanig uit waardoor het een geheel wordt. Deze kun je dan naderhand uit elkaar trekken. En lekker dat deze zijn!!!

p.s. 2 Het zijn echt zoete broodjes en dus gemaakt van brooddeeg. Verwar het dus niet met Zeeuwse Bolussen.