Recept voor peren tarte tatin met bladerdeeg & gezouten karamel
Deze peren tarte tatin is echt belachelijk makkelijk om te maken en echt goddelijk! Oke, toegegeven: even rustig blijven bij het maken van de gezouten karamel. Maar als je mij belooft niet in die pan te roeren wanneer de suiker bruin wordt maar slechts een draaiende beweging met de pan maakt komt dit helemaal goed. En laat die karamel vooral goed mooi goudbruin worden. Wat vanille en zeezout erbij. In de bakvorm met wat bladerdeeg erop. Met een vork een paar keer inprikken en dan kan deze zoete taart al in de oven. Zo’n 45 minuten later heb je werkelijk een goddelijke taart! Helemaal met een bolletje ijs erbij. Serveer de tarte tatin het liefst lauwwarm. Mmmmm……….. Bekijk hieronder maar eens de video en je zal zien dat dit een heerlijk makkelijk toetje is voor kerst!
Recept peren tarte tatin met bladerdeeg en gezouten karamel
Voor 8 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 50 minuten
- 1 rijpe meer niet te rijpe grote peer of 2 kleinere peren
- 8 plakjes (roomboter) bladerdeeg, ontdooid
- 125gram suiker
- 4 eetlepels water
- Goede scheut ongezoete slagroom
- 1 theelepel vanille extract
- ¼ theelepel zeezout vlokjes
- Eventueel voor erbij: bolletje ijs
- Extra: bakvorm met ribbeltjes aan de zijkanten
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de peer over de lengte in dunne plakjes. Leg apart.
- Zet een pan met de suiker en het water op het vuur.
- Wacht geduldig af totdat het wat roplost en de suiker goudbruin karameliseert.
- Wanneer de karamel donker en goudbruin is schenk je er direct een goede scheut slagroom bij.
- Schenk er de vanille paste en doe het zeezout bij.
- Leg de plakjes peer in de pan en laat zachtjes pruttelen totdat de peer iets zacht begint te worden.
- Bestrijk een bakvorm met een klontje boter en leg eventueel een stuk bakpapier in de vorm.
- Leg de peren dakpansgewijs (gedeeltelijk over elkaar/ als een waaier) in de bakvorm.
- Verdeel de plakjes bladerdeeg over de peren en druk alles licht aan.
- Rol het overhangend deeg terug zodat je een mooie rand krijgt.
- Prik met een vork een paar gaatjes in het deeg.
- Plaats de peren tarte tatin voor ongeveer 45 minuten in de oven.
- Totdat het bladerdeeg gaar en mooi goudbruin is.
- Haal de taart uit de oven en laat iets afkoelen.
- Plaats een platte schaal of groot bord op de tarte tatin en draai deze snel maar met beleid om.
- Haal het bladerdeeg van de taart en laat de taart iets verder afkoelen.
- Snijd de peren tarte tatin in stukken en serveer eventueel met een bolletje ijs.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je een stuk bakpapier gebruikt zal de tarte tatin wel makkelijker uit de vorm komen. Snijd anders eventueel met een mesje langs de randen als je denkt dat dit nodig is. Wanneer je geen bakpapier gebruikt zorg er dan voor dat je ook de randen goed met boter bestrijkt.
Bekijk ook eens dit overzicht met 10x kerst toetjes.
Een perenstrudel van filodeeg is ook altijd lekker!
Geef een antwoord