Recept voor een aubergine dip.
Met mijn verjaardag onlangs aubergine dip gemaakt. Ik vond deze heel lekker maar miste stiekem toch iets. Toen kreeg ik een tip van een goede vriendin. Behalve de aubergines alleen in de oven te grillen kun je deze ook nog even kort aanbakken. Daarna een schepje yoghurt erdoor. Mmmm, thanks voor de fijne tip Aziza!
Recept aubergine dip
Voor een grote schaal aubergine dip – voorbereidingstijd: 5 minuten – grill/baktijd: 30 minuten
Aubergine dip
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 1 schaaltje
Ingredienten
- 3 aubergines
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook, geperst
- sap van 1 citroen
- 1 volle eetlepel tahin pasta
- 2 volle eetlepels zachte yoghurt (bijv. biogarde)
- 1 eetlepel platte peterselie, fijn gehakt
- Goede scheut extra vergine olijfolie
- Verse peper en zout uit de molen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Prik met een vork gaatjes in de aubergines en plaats deze voor ongeveer 25 minuten in de oven. Draai de aubergines halverwege.
- Wanneer de aubergines zacht aanvoelen en de huid zwart gebladerd is zijn deze klaar.
- Als de aubergines voldoende afgekoeld zijn snijd je deze in de lengte doormidden.
- Schraap met een vork het vruchtvlees aan beide kanten eruit.
- Verhit een pan en verwarm daarin een eetlepel olijfolie.
- Fruit de knoflook aan en schep de aubergine erbij.
- Roerbak voor een paar minuten.
- Schep de aubergine in een grote kom en laat afkoelen.
- Mix de aubergines eventueel in de keukenmachine iets fijner.
- Zorg er dan wel voor dat het geen 'pap' wordt.
- Roer de tahin (sesampasta) en citroensap door de aubergine en voeg 2 eetlepels yoghurt toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schenk er een goede scheut extra vergine olijfolie overheen.
- Maak af met een paar blaadjes platte peterselie.
- Heerlijk met Turks brood voor de borrel of op desembrood voor de lunch.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je over hebt kun je de dip met een extra laagje extra vergine olijfolie in ieder geval nog 2 à 3 dagen goedhouden in de koelkast.
Ook de heerlijke gemarineerde olijven erbij maken? Je leest hier hoe.
Dit ga ik zeker eens proberen, ziet er heerlijk uit!