Wat eten we vandaag?! Gegrilde groenten met halloumi kaas.
Een super fijn en makkelijk recept voor door de weeks. Je legt de groenten op de bakplaat en voegt halloumi kaas toe. Een royale scheut olijfolie, wat kruiden en je brengt het op smaak met wat peper en zout. In de oven en hoppeta de oven doet de rest. Makkelijk toch?! Ik weet in ieder geval wel wat ik met de kids vanavond ga eten. Oh, en ben je met 4 grote eters? Voeg dan gewoon wat meer groente en kaas toe op de bakplaat.
Recept gegrilde groente met halloumi kaas
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 30 minuten
- Een rode ui
- 1 courgette
- 2 (punt)paprika's
- 1 aubergine
- 1 hand kleine tomaatjes
- 300 gram krieltjes met schil
- 225 gram halloumi kaas
- Een hele grote scheut lekkere olijfolie
- ½ eetlepel oregano
- Snufje fijngemalen gedroogde chilivlokjes
- Peper en zeezout
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pel de ui en snijd in parten.
- Snijd de courgette, aubergine en paprika in stukken.
- Halveer de krieltjes en tomaatjes.
- Plaats eventueel een stuk bakpapier op de bakplaat.
- Leg alle groenten op de plaat.
- Snijd de halloumi in dunne plakken en leg op de bakplaat.
- Schenk een goede scheut goede olijfolie over de groenten.
- Strooi de oregano over de groenten en kaas.
- Breng op smaak met peper, zeezout en een klein beetje chili vlokjes.
- Hussel alles even om maar doe voorzichtig zodat de plakken kaas niet gaat scheuren.
- Plaats de bakplaat voor 25 à 30 minuten in de oven.
- Wanneer de groenten gaar is en de kaas begint te verkleuren haal je de bakplaat uit de oven.
- Schenk eventueel nog een klein scheutje lekkere olijfolie over de bakplaat en serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
De aangegeven hoeveelheden gebruik ik voor 4 kleinere eters (bijvoorbeeld 2 ‘normale’ volwassenen & 2 kinderen) als hoofdgerecht. Denk je niet genoeg te hebben? Leg er dan gewoon wat extra groenten bij (als het nog past). Je kan dit gerecht uiteraard ook heerlijk als bijgerecht serveren.
Gebruik je liever geen halloumi kaas? Vervang deze dan voor bijvoorbeeld feta kaas.
Deze frisse couscous is trouwens ook een aanrader!
Heb je dit gegrilde groenten met halloumi kaas recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Gerelateerde berichten:
