Varkenshaas met champignonsaus

Recept varkenshaas met champignonsaus – dit gerecht is natuurlijk een échte klassieker en heerlijk met champignonsaus. Ik heb er in dit recept m’n eigen twist aan gegeven. En om eerlijk te zijn is dit misschien wel het lekkerste varkenshaasje dat ik ooit gegeten heb. En wilt je er een keer iets anders bij? Probeer dan ook eens de heerlijke pompoenpuree die ik er bij geserveerd heb.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 6 à 8 minuten

Ingrediënten

• 600 gram varkenshaas
• 2 eetlepels fijngesneden verse rozemarijn
• Snufje chilivlokken
• peper en zout uit de molen
• 1 eetlepel bloem
• Olijfolie
• champignonsaus

Voor de pompoenpuree

• 1 pompoen, geschild en in stukjes gehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• Klont boter
• Snuf nootmuskaat

Recept varkenshaas met champignonsaus

Haal de varkenshaas een kwartiertje van te voren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.

Hak de rozemarijn fijn en strooi dit samen met de chilivlokken, peper en zout over het varkenshaasje en druk goed aan.

Haal de varkenshaas door het bloem en druk aan.

Verwam een pan en schenk de olijfolie erbij.

bak de varkenshaasjes op middelgroot vuur rondom goudbruin. Zet het vuur iets lager en bak de varkenshaasjes in een paar minuten gaar.

Wanneer de varkenshaasjes gaar zijn haal je deze uit de pan en wikkel je ze in aluminiumfolie. Leg even apart.

Maak nu de champignonsaus.

Kook de pompoen totdat deze gaar is.

Giet af en stamp fijn.

Verwarm in een pannetje de klont boter en fruit hierin de knoflook. Voeg de nootmuskaat toe en breng op smaak met een beetje peper en zout.

Roer het botermengsel door de pompoenpuree.

Verdeel de pompoenpuree over de borden.

Haal de varkenshaasje uit het folie en snijd deze in plakken. Leg op elke bord een paar plakjes varkenshaas.

Schep een beetje champignonsaus op elk bord.

Enjoy!