Varkenshaas met champignonsaus
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 600 gram varkenshaas
- 2 eetlepels fijngesneden verse rozemarijn
- Snufje chilivlokken
- Zwarte peper en zout uit de molen
- 1 eetlepel bloem
- Olijfolie
- Champignonsaus
- Voor de pompoenpuree:
- 1 pompoen, geschild en in stukjes gehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Klont boter
- Snuf nootmuskaat
- Haal de varkenshaas een kwartiertje van te voren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
- Hak de rozemarijn fijn en strooi dit samen met de chilivlokken, peper en zout over het varkenshaasje en druk goed aan.
- Haal de varkenshaas door het bloem en druk aan.Verwam een pan en schenk de olijfolie erbij.
- Bak de varkenshaasjes op middelgroot vuur rondom goudbruin.
- Zet het vuur iets lager en bak de varkenshaasjes in een paar minuten gaar.
- Wanneer de varkenshaasjes gaar zijn haal je deze uit de pan en wikkel je ze in aluminiumfolie.
- Leg even apart.
- Maak nu de champignonsaus.Kook de pompoen totdat deze gaar is.
- Giet af en stamp fijn.
- Verwarm in een pannetje de klont boter en fruit hierin de knoflook.
- Voeg de nootmuskaat toe en breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Roer het botermengsel door de pompoenpuree.
- Verdeel de pompoenpuree over de borden.
- Haal de varkenshaasje uit het folie en snijd deze in plakken.
- Leg op elke bord een paar plakjes varkenshaas.
- Schep een beetje champignonsaus op elk bord.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/varkenshaas-met-champignonsaus/
3.5.3251