Recept voor harissa zalm met frisse parel couscous salade.
Dit heerlijke stukje harissa zalm met een frisse parel couscous salade heb je met een minuut of 15 á 20 op tafel staan, echt waar. Moet je wel een beeeeetje tempo maken;-)) Een makkelijk gerecht voor doordeweeks en heerlijk fris voor de zomerse dagen!
Recept harissa zalm met frisse parel couscous salade
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 4 stukjes zalm (het liefst met huid), ongeveer 125 gram per stuk
- 1 volle eetlepel milde harissa (het liefst uit potje. Die hebben veel smaak)
- Scheutje olijfolie
- 200 gram parel couscous
- 4 rijpe tomaten
- ½ komkommer
- 100 gram feta kaas
- 15 gram platte peterselie
- Sap van halve citroen
- Scheutje extra vergine olijfolie
- Scheutje azijn
- Zwarte peper en zeezout
- Kook de parel couscous, zoals vermeld staat op de verpakking. Giet daarna af.
- Ondertussen spoel je de zalm onder koud water af en dep het droog met een stukje keukenrol.
- Wrijf de zalm rondom in met de harissa.
- Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier een klein beetje olie bij. Leg de stukjes zalm in de pan met de huid naar beneden. Bak de zalm in enkele minuten totdat deze bijna gaar is.
- Ondertussen snijd je de tomaten en komkommer in kleine blokjes en meng je deze met de parelcouscous in een grote kom. Hak de platte peterselie fijn en breek de feta in stukjes en schep deze door de salade.
- Schenk een royale scheut extra vergine olijfolie over de parel couscous salade en voeg een scheutje azijn toe.
- Knijp de citroen boven de salade uit en voeg peper en zout toe. Schep alles nog even om.
- Draai de zalm nu even om zodat de bovenkant onderop ligt. Bak voor nog een minuut of totdat de zalm net gaar is. Haal de harissa zalm uit de pan en serveer deze met de frisse parel couscous salade.
- Enjoy!
TIPS
Je kan hier verschillende soorten azijn voor gebruiken. Een dragon azijn is hier bijvoorbeeld lekker voor. Ik gebruikte dit keer mijn ‘leftover’ kimchi dressing azijn hiervoor. Kan dus allemaal. En wees niet te zuinig met de lekkere olijfolie. Dit mag echt wel royaal erover heen.
Let op met het baken van de zalm. Door de harissa bruint de zalm sneller. Bak de zalm dus niet te lang op de bovenkant. Voordat je de zalm serveert kun je ook alvast de huid van de zalm verwijderen.
Ik gebruik voor dit gerecht graag de milde harissa van Souq. In vele supermarkten inmiddels te koop. Deze is 100& natuurlijk en heeft een lekkere smaak hiervoor. Houd er rekening mee dat de potjes eenmaal open niet maandenlang houdbaar zijn. Maar het is eigenlijk voor al mijn recepten met harissa te gebruiken dus maak je geen zorgen, het is zo op.
Hier lees je hoe je de zalm perfect op de huid bakt.
Heb jij deze harissa zalm met frisse parel couscous salade ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord