Recept voor sinaasappelcake met polenta en amandelmeel
Met kerst maakte ik voor het eerst deze sinaasappelcake met polenta en amandelmeel als dessert. Ik deed er geen bloem door waardoor het een heerlijk luchtig dessert werd. De polenta geeft het een fijne structuur. Deze cake was zo’n succes dat ik het recept met je wil delen. Het fijne is dat je deze cake ook al heel goed een dag eerder kan maken. Geen enkele stress dus!
Recept sinaasappelcake met polenta en amandelmeel
Voor 8 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 25 à 30 minuten
- 200 gram blanke amandelen of amandelmeel
- 175 gram roomboter
- 125 gram suiker
- 3 eieren
- 100 gram polenta
- 1 theelepel bakpoeder (5 gram)
- 2 (liefst biologisch ivm schil) sinaasappelen
- Snufje zeezout
- Voor de topping:
- 100 gram suiker
- 100ml sap van de bovengenoemde sinaasappelen
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Mix de amandelen heel fijn in de keukenmachine of gebruik amandelmeel.
- Haal de amandelen eruit.
- Doe de 125gram suiker samen met de boter in de keukenmachine en mix romig.
- Voeg de eieren een voor een toe. Wacht tot deze helemaal is opgenomen totdat je de volgende toevoegt.
- Rasp de sinaasappelen, halveer deze en pers de sinaasappelen uit.
- Houd 100ml sap apart (dat is het meeste).
- Schenk het overige sap bij de het botermengsel en roer even door.
- Doe het amandelmeel, de sinaasappelrasp, polenta, bakpoeder en zout erbij.
- Roer alles nog even door tot een gladde massa.
- Schep het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm.
- Plaats de bakvorm voor ongeveer 25 à 30 minuten in de oven of totdat de sinaasappelcake gaar en goudbruin is.
- Ondertussen schenk je het sinaasappelsap in een koekenpan en voeg je het suiker toe.
- Laat voor 5 minuten rustig inkoken.
- Haal van het vuur slaat grotendeels afkoelen.
- Schenk het suikermengsel gelijkmatig over de afgekoelde cake.
- Laat staan tot gebruik.
- Snijd de sinaasappelcake in punten en serveer eventueel met lobbige slagroom.
- Enjoy!
TIPS
Deze appelcake is ietsje minder luchtig maar ook heerlijk!
Heb je dit cake recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een reactie