Sinaasappelcake met polenta en amandelmeel
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
- 200 gram blanke amandelen of amandelmeel
- 175 gram roomboter
- 125 gram suiker
- 3 eieren
- 100 gram polenta
- 1 theelepel bakpoeder (5 gram)
- 2 (liefst biologisch ivm schil) sinaasappelen
- Snufje zeezout
- Voor de topping:
- 100 gram suiker
- 100ml sap van de bovengenoemde sinaasappelen
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Mix de amandelen heel fijn in de keukenmachine of gebruik amandelmeel.
- Haal de amandelen eruit.
- Doe de 125gram suiker samen met de boter in de keukenmachine en mix romig.
- Voeg de eieren een voor een toe. Wacht tot deze helemaal is opgenomen totdat je de volgende toevoegt.
- Rasp de sinaasappelen, halveer deze en pers de sinaasappelen uit.
- Houd 100ml sap apart (dat is het meeste).
- Schenk het overige sap bij de het botermengsel en roer even door.
- Doe het amandelmeel, de sinaasappelrasp, polenta, bakpoeder en zout erbij.
- Roer alles nog even door tot een gladde massa.
- Schep het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm.
- Plaats de bakvorm voor ongeveer 25 à 30 minuten in de oven of totdat de sinaasappelcake gaar en goudbruin is.
- Ondertussen schenk je het sinaasappelsap in een koekenpan en voeg je het suiker toe.
- Laat voor 5 minuten rustig inkoken.
- Haal van het vuur slaat grotendeels afkoelen.
- Schenk het suikermengsel gelijkmatig over de afgekoelde cake.
- Laat staan tot gebruik.
- Snijd de sinaasappelcake in punten en serveer eventueel met lobbige slagroom.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/sinaasappelcake-polenta-amandelmeel/
3.5.3229