Recept bloemkoolrijst gebakken met kip sate en groente.
Vind je het leuk om een keer iets anders te proberen? Ben je juist op zoek naar een recept dat koolhydraatarm is of wil je wat meer groente eten zodat je aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groente komt? Dan is dit recept voor gebakken bloemkoolrijst met kip sate en groente beslist iets voor jou! Een heel smakelijk gerecht waarbij je de koolhydraten niet eens mist. De kinderen hadden niet eens door dat ze geen rijst aten en we aten allemaal meer groente door deze slimme maaltijd. En maak je het gerecht liever vegan? Laat de kip dan achterwege en vervang deze eventuele voor bijvoorbeeld stukjes gebakken champignons.
Recept bloemkoolrijst gebakken met kip sate en groente
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- Voor de gebakken bloemkoolrijst:
- 1 middelgrote bloemkool
- 1 prei, schoongemaakt en in dunne reepjes
- 1 theelepel harissa of sambal
- Voor de kip sate:
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 400 à 500 gram kippendijfilet, in stukjes gesneden
- 1 theelepel harissa of sambal
- 2 volle eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel sojasaus
- 150ml water
- Voor de ingelegde groente:
- 1 courgette
- 5 worteltjes
- Paar plakjes gember
- Paar dunne reepjes rode peper
- 1 eetlepel suiker
- Lekkere dragonazijn of witte wijn azijn
- Zwarte peper en zeezout
- Eerst maak je de ingelegde groenten door de courgette en wortel in dunne plakjes te snijden.
- Strooi er een beetje zeezout overheen.
- Schep de plakjes groente samen met de gember, rode peper en suiker in een pot.
- Schenk de azijn erbij totdat alle groente net onder staan.
- Sluit de pot goed af en schud alles even door elkaar.
- Zet de groenten nu tot gebruik gekoeld weg.
- Verwarm een koekenpan of pannetje.
- Schenk er een beetje olijfolie bij.
- Fruit hierin de knoflook.
- Schep de kip erdoor en roerbak deze net gaar en goudbruin.
- Voeg de harissa of andere sambal erbij.
- Schenk de sojasaus erdoor.
- Schep de pindakaas erdoor en voeg het water toe.
- Verwarm de saus al roerend totdat je een egale mooie kip sate saus krijgt.
- Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
- Zet het vuur nu heel laag of zet even uit tot het opdienen.
- Maak de bloemkool schoon en haal het blad weg.
- Snijd de bloemkool in grove stukken en hak deze in een keukenmachine tot grof broodkruim.
- Verwarm een grote koekenpan.
- Schenk wat olijfolie erbij en roerbak nu de in reepjes gesneden prei.
- Wanneer de prei net zacht wordt en kleur heeft schep je de gemalen bloemkool erdoor.
- Roerbak de groente terwijl je af en toe omschept.
- Schep de harissa of andere sambal door.
- Breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Verdeel de bloemkool over de borden.
- Schep wat kip sate erbij.
- Serveer de ingelegde groente eventueel apart.
- Enjoy!
TIPS
Met de kaasschaaf krijg je de goede dikte / plakjes groente voor het inleggen. Met een rasp worden deze te dun.
Ik gebruik tegenwoordig graag harissa door een aantal van mijn gerechten. Dit is een pittige rode peper saus dat vergelijkbaar is met de helderrode Indonesische sambal. Het geeft de gerechten net even die extra kick af en toe. Maar ik maak de gerechten er niet heel pittig mee omdat mijn dochter dat ook niet lekker vindt. Je zou het ook eens kunnen proberen. Heb je dit niet in huis of kun je het niet krijgen? Dan kun je de harissa in dit gerecht ook vervangen voor een schepje helderrode Indonesische sambal en vaak anders een beetje fijngemalen chilivlokjes. Maar je kan het ook gewoon achterwege laten.
Bekijk ook eens deze pittige satesaus met biefstukreepjes.
Heb je dit recept bloemkoolrijst geprobeerd? Laat me dan weten hieronder hoe het gegaan is, vind ik leuk! Meepraten op facebook kan ook. En deel je een foto van het recept op Instagram? Tag @madebyellen of #madebyellen. Dan kan ik zien wat jullie allemaal gemaakt hebben, dat vind ik ook super leuk!
Geef een antwoord