• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Groenten torentje met mozzarella & cherry tomaten

8 september 2017 By Ellen Reageer

Recept voor een gegrilde groenten torentje met mozzarella & cherry tomaten.

Gegrilde groenten torentje met mozzarella & cherry tomaat

Geef je een diner of heb je gewoon zin in een heerlijk en feestelijk gerechtje? Dan is dit eenvoudige maar super lekkere vega recept iets voor jou. Naast dat het eenvoudig en erg lekker is ziet dit groenten torentje er ook nog eens super mooi uit. Een echte Eye catcher om je diner mee te beginnen;-) En wat een groot voordeel is? Je kan het heel goed vooraf al bereiden. Fijn toch?!

Recept gegrilde groenten torentje met mozzarella & cherry tomaten

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 25 minuten

5 from 1 reviews
Gegrilde groenten torentje met mozzarella & cherry tomaat
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
25 minuten
Totale tijd
40 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Goede scheut olijfolie
  • 1 aubergine, gewassen en in ronde plakjes gesneden
  • 1 courgette, gewassen en in ronde plakjes gesneden
  • 1 rode paprika
  • 1 buffel mozzarella, uit laten lekken en in plakjes snijden
  • 4 theelepels zelfgemaakte pesto
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 12 cherry tomaatjes, gehalveerd
  • Handje Pecorino kaas of parmezaanse kaas, fijn geraspt
  • Peper en zeezout
  • Eventueel extra een metalen ring om het torentje te stapelen
Instructies
  1. Bestrijk de plakjes courgette en aubergine met een beetje olijfolie en grill ze allemaal op een grillplaat, in de oven of een pan.
  2. Grill de paprikahan alle kanten totdat deze zwart blakend en zacht is.
  3. Leg de paprika in een kom en dek af met huishoudfolie. Laat voor 10 minuten staan.
  4. Verwarm een kleine koekenpan en schenk hier een beetje lekkere olijfolie in.
  5. Fruit de knoflook hierin aan.
  6. Doe de cherry tomaten hierbij en grill totdat de tomaatjes even aan.
  7. Haal de paprika uit de kom en verwijder het velletje van de paprika. Snijd de paprika over de lengte in dunne plakjes.
  8. Pak vier borden.
  9. Zet een metalen ring op een van de borden en leg hierin een of twee gegrilde plakken aubergine.
  10. Vervolgens leg je daar een plakje mozzarella bovenop en daar bovenop een of twee plakjes courgette. Vervolg je weg met weer een plakje mozzarella en maak de toren af met een paar plakjes gegrilde paprika die je rondom neerlegt.
  11. Verwijder voorzichtig de metalen ring en doe hetzelfde op de andere borden.
  12. Schep op elk torentje een lepeltje pesto en garneer met een beetje Pecorino kaas.
  13. Schep de cherry tomaat met bijhorende knoflook en olie om de gegrilde groenten torentjes.
  14. Enjoy!
3.5.3226

TIPS

je moet hier wel heel eventjes de tijd voor nemen maar dan heb je ook wat! Het makkelijke hieraan is dat je dit ook heel goed al van te voren kan maken. Zet de gegrilde groenten torentjes dan weg in de koelkast maar haal het er ook weer tijdig uit zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Afhankelijk van de hoeveelheid groenten die je hebt, gebruik ik per laag een of twee plakjes groente. Ik zorg ervoor dat ik meer dikte in de groente heb zitten dan in de plakken mozzarella.

Serveer er eventueel stokbrood bij.

Probeer ook eens deze heerlijke bruschetta’s met gegrilde champignons & mozzarella.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

Gegrilde groenten torentje met mozzarella & cherry tomaat

print

Gerelateerde posts:

Luchtige zuurdesem cake met rozijnen
Support your locals liveblog! Boodschappen doen bij lokale producenten & ondernemers
Plaatpizza maken basisrecept
Volkoren pasta schelpjes met courgettesaus

Share16
Pin4
Tweet
20 Shares

Categorie: Blog, Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Grillen, Italiaans, Kaas, Koolhydraatarm, Pesto, Salads, Slider, Vega, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: diner, gegrilde groenten, groenten, Kaas, Kidsproof, mozzarella, pesto, recept, voorgerecht

Vorig bericht: « Gebakken entrecote met champignonsaus & polenta
Volgend bericht: Macaroni met gehakt, groenten & kaas »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0