Goddelijke pruimen tarte tatin
Nog heel even en dan is het pruimenseizoen helaas al weer voorbij. De prachtige stoofpruimen die ik op de markt tegenkwam kon ik dan ook niet aan me voorbij laten gaan. Ik heb er deze heerlijke tarte tatin mee gemaakt.
Door voor de taart kant-en-klare bladerdeeg te gebruiken tover je deze tarte tatin taart zo op tafel. Go for it! Het is echt de moeite waard. En echt tooo easy;-)
Voor 8 personen – voorbereidingstijd:10 minuten – baktijd:30 à 35 minuten
Ingrediënten
- 450 gram stoofpruimen, gehalveerd en ontpit
- 75 gram boter
- 100 gram fijne suiker
- 1 theelepel kaneel
- 6 plakjes kant-en-klaar roomboter bladerdeeg
- Vlaaivorm met antiaanbaklaag, 28 cm doorsnede
Recept pruimen tarte tatin
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Zet de vlaaivorm op laag vuur en smelt daarin de boter.
Voeg de suiker toe en laat karameliseren. Wanneer de suiker begint te kleuren leg je de gehalveerde pruimen met de bolle kant naar beneden in de vorm. Vul totdat er geen open plekken meer zijn.
Druk de pruimen met een spatel naar beneden en strooi daarna de kaneel erover heen.
Haal de vorm van het vuur en leg de bladerdeeg plakjes over de pruimen heen en snijd waar nodig bij.
Druk de zijkanten naar beneden zodat er geen hoge loshangende randen meer zijn. Druk voorzichtig alles aan.
Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Zet voor 30 à 35 minuten in de oven.
Haal, wanneer de taart klaar is, uit de oven en laat even afkoelen.
Keer de taart op een platte schaal zodat de pruimen boven liggen. Serveer de taart met lobbig geklopte ongezoete slagroom. Mmmmm……..
Enjoy!
Hoi Ellen,
Wat voor vorm gebruik jij? Ik heb een boterblik gekocht. Ik kook op gas. Het blik is heel dun waardoor de boter heet wordt waar het vuur het blik raakt. De suiker werd bijna meteen bruin op die plek. Tips?
Gr. Nelleke
Hi Nelleke,
Ik gebruik een ronde lage bakvorm met ribbel. Deze heeft ook een dunne bodem. Je kunt daarom het beste het vuur heel laag zetten en de boter rustig verwarmen. Til de bakvorm anders (altijd met een dikke doek in je handen) even op om de boter gelijkmatig te verdelen. Gaat het iets te hard voeg de suiker en pruimen dan gewoon iets eerder toe maar houd het vuur vooral op een heel laag pitje. Succes ermee en laat even weten hoe het gegaan is. Ben benieuwd:) Groetjes, Ellen
Kan je ook ´gewone´ pruimen gebruiken voor dit recept?
Hi Evi,
Ja, hoor! Dat kan ook goed;-) Zorg er in ieder geval voor dat ze goed rijp zijn. Groetjes, Ellen