Recept voor posteleinsoep met mosterd en crème fraiche.
Mijn zus kwam van de week met zomerpostelein uit haar eigen moestuin aanzetten. Super leuk en lekker natuurlijk maar soms vraag ik me dan wel eens af wat nu weer met zo’n ‘vergeten’ groente te maken. Ik had mijn dochter al soep beloofd maar ik wilde de postelein ook niet te lang laten liggen zodat het zou gaan verleppen. Dan maar een soep met postelein, heerlijk toch! Maar omdat het niet een mega bos was en ik voorzag dat de kinderen de smaak van deze groente wellicht wat heftig zouden vinden (postelein smaakt een beetje aards en friszuur) voegde ik een courgette toe. En dat was een gouden greep. Zonder de bijzondere smaak van postelein te verliezen werd de soep toch net iets toegankelijker voor de kinderen waardoor iedereen z’n kom leeg at. Dit gaan we dus vaker doen!
Posteleinsoep met mosterd en crème fraiche
Voor 4 kommetjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 200 gram postelein met steeltjes (meer kan ook), gewassen en droog gedept
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- Een rode ui, gepeld en fijngehakt
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- Eentheelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel fijne mosterd
- 500ml water
- 1 eetlepel crème fraiche
- Zwarte peper en zeezout
- Zet een soeppan op het vuur en schenk hier een goede scheut olijfolie in. Fruit de ui en knoflook hierin aan.
- Voeg de postelein en eventueel de courgette toe en roerbak alles voor enkele minuten totdat de groenten zacht en gaar beginnen te worden.
- Strooi de oregano erbij en schep vervolgens de mosterd erdoor.
- Laat alles nogmaals voor enkele minuten zachtjes pruttelen.
- Schenk het water bij de groenten en breng rustig aan de kook. Laat voor ongeveer 15 minuten op zacht vuur pruttelen totdat alle groenten zacht zijn.
- Pureer de posteleinsoep totdat deze glad is.
- Roer de creme fraiche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de posteleinsoep met een stuk stevig brood.
- Enjoy!
TIPS
Je kan een bouillonblokje aan het water toevoegen maar zelf vond ik dit door de smaak van de postelein en de toegevoegde kruiden helemaal niet nodig.
Is de soep wat te dik geworden na het pureren? Voeg dan een of twee goede scheuten water toe.
Probeer ook eens deze heerlijke postelein stamppot.
Heb jij deze posteleinsoep ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie