Recept voor quiche met boerenkool, pompoen & spelt meel.
Onlangs had ik voor het eerst in jaren weer eens een klassieke quiche gemaakt. Ik bedacht me in een keer weer hoe gek ik ben op gesmolten pittige kaas als gruyère. Hoewel ik er een salade had bij gemaakt miste ik er toch ‘mijn’ groente door en wilde ik er een volkoren bodem bij. Zo ben ik op het idee gekomen voor mijn quiche met boerenkool, pompoen en spelt meel. De bovenlaag is hierbij knapperig door de kaas en geroosterde groenten en binnenin proef je de heerlijke zoete pompoen en romige boerenkool. Het is weer zo’n recept geworden waarbij ik het wel van de daken kan schreeuwen: WAANZINNIG!!
Recept quiche met boerenkool
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 30 minuten – rusttijd deeg: 20 minuten – oventijd: 30 à 35 minuten
- Ingrediënten speltmeel bodem:
- 175 gram speltbloem (wit)
- 75 gram speltmeel volkoren
- 125 gram boter, in blokjes gesneden
- 1 ei
- 25 ml water
- Een flinke snuf zout
- extra bloem om te bestuiven
- Ingrediënten quiche vulling:
- 400 gram schoongemaakte (fles)pompoen
- 1 rode ui (indien heel klein 2)
- 150 gram (fijn)gesneden boerenkool
- 3 eieren
- 250 ml slagroom
- 175 gram geraspte gruyere of een andere pittige kaas
- Peper en zout uit de molen
- Extra:
- Taartvorm doorsnee 26 cm, het liefst met losse bodem
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de bloem, meel, boter en het zout in een grote kom en kneed het totdat je een kruimelig deeg hebt.
- Voeg het ei en water toe en kneed het snel tot een glad deeg en maak er een bal van (hoe korter het deeg gekneed wordt hoe beter).
- Dek het deeg met folie af en zet het deeg voor 20 minuten in de koelkast.
- Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes.
- Pel de ui maar snijd er verder niks af.
- Snijd de ui in dunne partjes.
- Leg een stuk bakpapier op de bakplaat en plaats daar de rode ui en pompoen op. Besprenkel met een heel klein beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de pompoen in ongeveer 15 minuten gaar. Wanneer het gaar is haal je deze uit de oven.
- Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden.
- Rol op een, met bloem licht bestoven werkblad, het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm hiermee.
- Verdeel over de bodem van de taart de boerenkool. Druk een beetje aan zodat er zoveel mogelijk boerenkool in kan (dat zal ongeveer tot aan de rand zijn).
- En leg hier bovenop de geroosterde groenten. Meng alle groente een beetje met je handen.
- Klop de eieren in een kom en voeg de slagroom hieraan toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet het eimengsel over de quiche en strooi de geraspte kaas hier overheen.
- Bak de quiche in 30 à 35 minuten goudbruin en gaar.
- Serveer de quiche warm en geef er eventueel een frisse salade bij.
- Enjoy!
TIPS
Zelf vind ik het niet nodig maar wil je het deeg meer krokant hebben dan kun je de taartbodem, voordat je de groente erbij doet, eerst in de oven op 180 graden ongeveer 15 minuten blindbakken. Je prikt dan een paar gaatjes in de bodem en legt er een stuk bakpapier in. Daar bovenop leg je de rauwe bonen of keramische knikkers zodat de randen niet inzakken en de bodem niet omhoog komt.
Heb je de volgende dag nog een stukje quiche over? Verwarm deze dan op zacht vuur met een deksel op de pan totdat de quiche goed warm is.
Het deeg zelf maken duurt niet lang maar heeft wel 20 minuten rusttijd nodig. Wil je toch liever kant-en-klaar deeg gebruik dan deeg voor hartige taarten.
Serveer er een frisse groene salade bij!
Gerelateerde berichten:
