Quiche met boerenkool, pompoen & spelt meel
 
 
Auteur:
Ingredienten
  • Ingrediënten speltmeel bodem:
  • 175 gram speltbloem (wit)
  • 75 gram speltmeel volkoren
  • 125 gram boter, in blokjes gesneden
  • 1 ei
  • 25 ml water
  • Een flinke snuf zout
  • extra bloem om te bestuiven
  • Ingrediënten quiche vulling:
  • 400 gram schoongemaakte (fles)pompoen
  • 1 rode ui (indien heel klein 2)
  • 150 gram (fijn)gesneden boerenkool
  • 3 eieren
  • 250 ml slagroom
  • 175 gram geraspte gruyere of een andere pittige kaas
  • Peper en zout uit de molen
  • Extra:
  • Taartvorm doorsnee 26 cm, het liefst met losse bodem
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe de bloem, meel, boter en het zout in een grote kom en kneed het totdat je een kruimelig deeg hebt.
  3. Voeg het ei en water toe en kneed het snel tot een glad deeg en maak er een bal van (hoe korter het deeg gekneed wordt hoe beter).
  4. Dek het deeg met folie af en zet het deeg voor 20 minuten in de koelkast.
  5. Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes.
  6. Pel de ui maar snijd er verder niks af.
  7. Snijd de ui in dunne partjes.
  8. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat en plaats daar de rode ui en pompoen op. Besprenkel met een heel klein beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  9. Rooster de pompoen in ongeveer 15 minuten gaar. Wanneer het gaar is haal je deze uit de oven.
  10. Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden.
  11. Rol op een, met bloem licht bestoven werkblad, het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm hiermee.
  12. Verdeel over de bodem van de taart de boerenkool. Druk een beetje aan zodat er zoveel mogelijk boerenkool in kan (dat zal ongeveer tot aan de rand zijn).
  13. En leg hier bovenop de geroosterde groenten. Meng alle groente een beetje met je handen.
  14. Klop de eieren in een kom en voeg de slagroom hieraan toe. Breng op smaak met peper en zout.
  15. Giet het eimengsel over de quiche en strooi de geraspte kaas hier overheen.
  16. Bak de quiche in 30 à 35 minuten goudbruin en gaar.
  17. Serveer de quiche warm en geef er eventueel een frisse salade bij.
  18. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/quiche-met-boerenkool-pompoen-spelt-meel/