No bake chocoladerepen maken

Wow! Deze no bake chocoladerepen met amandelen, kokos en citroen moet je gewoon een keer zelf gemaakt hebben! En doordat ik deze met pure chocolade maak en er maar een klein beetje honing doorheen gaat zijn deze heerlijke chocolade repen helemaal zo slecht nog niet;-) En er komt niet eens een oven aan te pas. Maar het belangrijkste: ze zijn zo lekker! Laten we maar snel beginnen want ik krijg er spontaan weer zin in.

Voor ongeveer 18 chocoladerepen – voorbereidingstijd: 5 minuten – bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

• 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille extract
• 1 theelepel kaneel
• 200 gram blanke amandelen (zonder vlies)
• 4 eetlepels gesmolten roomboter of kokosolie
• 75 gram kokosrasp + beetje voor garnering
• Snuf zeezout
• 1 biologische citroen zonder waslaag
• 50 gram honing
• 250 gram pure chocolade (72%)

No bake chocoladerepen maken

Mix de amandelen heel fijn totdat het bijna een pasta is. Dit duurt wel een paar minuutjes.

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de vanille eruit.

Doe de vanille samen met de boter, kaneel, kokosrasp, honing en het zeezout bij de amandelen in de keukenmachine. Mix alles tot een amandelpasta.

Leg een stuk bakpapier in een ovenschaal met een binnenzijde van ongeveer 24 x 15,5cm.

Verdeel hierover de amandelpasta. Druk met een platte opscheplepel of de bolle kant van een lepel alles goed aan. Zet in de vriezer.

Hak de chocolade in stukjes en verwarm deze al roerend au bain-marie (zie onderaan wat au bain-marie is).

Wanneer alle chocolade gesmolten is haal je de schaal van het pannetje en laat je de chocolade eventjes afkoelen zodat deze weer iets dikker wordt. Als de chocolade de juiste dikte heeft om over de chocolade te schenken (de chocolade moet nog voldoende vloeibaar zijn maar mag er ook weer niet meteen afdruipen) haal je de amandelen uit de vriezer.

Haal het bakpapier uit de schaal en verwijder dit voorzichtig van de amandelen.

Leg het bakpapier weer terug in de ovenschaal en schenk de helft van de chocolade nu gelijkmatig over het bakpapier.

Plaats de amandelen bovenop de chocolade en schenk de andere helft van de chocolade er nu overheen. Verdeel gelijkmatig.

Rasp de schil van een citroen en strooi deze samen met een beetje kokosrasp over de chocolade.

Plaats de schaal weer eventjes terug in de vriezer totdat de chocolade hard is.

Haal de no bake chocoladerepen uit de vriezer en het bakpapier uit de schaal. Verwijder het bakpapier nu en leg de plak no bake chocolade op een snijplank.

Snijd de chocoladerepen met een stevig hakmes in ongeveer 18 stukjes.

Zelf bewaar ik deze no bake chocolade repen het liefst in een tupperware bakje in de vriezer. Tussen de verschillende repen leg ik dan een klein stukje bakpapier zodat deze niet aan elkaar vast komen te zitten. Wanneer je er een paar nodig hebt haal je deze 15 minuten van te voren uit de vriezer. Zo heb je altijd een voorraadje.

Enjoy!

TIPS

Gooi na het gebruik het vanillestokje niet weg maar gebruik deze om heel eenvoudig je eigen vanille extract te maken. Je ziet hier hoe.

Au bain-marie is niks anders dan een klein pannetje met een bodempje water op het vuur aan de kook brengen. Wanneer het water kookt zet je een vuurvaste schaal op het pannetje waarbij de bodem van de schaal het water net niet mag raken. Je legt dan de stukjes chocolade in de schaal en laat deze in z’n geheel smelten. Wanneer de chocolade gesmolten is haal je de schaal van de pan.

Heb je deze no bake chocoladerepen gemaakt? Laat het me dan hieronder in een ‘comment’ weten. Ik ben benieuwd naar het resultaat;-) Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.