Recept voor gazpacho soep.
Wat is Gazpacho
Gazpacho is een Spaans (voor)gerecht dat veelal in de zomer wordt gegeten. Het is een groentesoep, meestal van tomaten, die koud geserveerd wordt en daardoor heerlijk verfrissend smaakt op warme dagen. De naam gazpacho is afkomstig van het Latijnse woord caspa dat voor restant staat. En dat maakt deze soep ook zo makkelijk. Ik gebruik voor deze soep ingrediënten die iedereen meestal toch wel in z’n ijskast heeft liggen of maak graag de restjes op.
Heerlijk als voorafje of voor de lunch. En doordat je deze soep in slechts 10 minuten maakt is het een ideaal gerecht voor als je onverwachts vrienden of familie op de stoep hebt staan.
En voor degene die denkt niet van gazpacho soep te houden: graag wil ik je uitnodigen deze eens te gaan maken. Je weet niet wat je proeft. En je draait deze de soep in 10 minuten in elkaar. Fijn als je onverwachts vrienden of familie op de stoep hebt staan.
Recept gazpacho soep
Voor 4 personen – bereidingstijd: 10 minuten
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 1 rode ui of een sjalotje, gepeld
- 6 (tros) tomaten
- 4 stengels bleekselderij, in grove stukken
- 1 komkommer, geschild en in grove stukken snijden
- 10 zongedroogde tomaten zelfgemaakt of uit potje + een scheutje van de olie
- 1 rode peper
- 1 eetlepel dragon azijn (witte azijn kan evt. ook)
- 2 boterhammen stevig brood
- Peper en eventueel zout uit de molen
- Doe de ui, knoflook, tomaten, bleekselderij, ⅔ van de komkommer, zongedroogde tomaten en de rode peper in een keukenmachine en mix tot een fijne massa.
- Rooster ondertussen de boterhammen goudbruin. Snijd deze daarna in kleine bokjes.
- Snijd de overgebleven komkommers in kleine dobbelsteentjes.
- Voeg een scheutje olie van de zongedroogde tomaten toe.
- Schenk er een eetlepel dragon azijn bij en roer door.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in glaasjes of schaaltjes.
- Strooi de stukjes brood en komkommer erover.
- Enjoy!
TIPS
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op Facebook kan ook;-)
Probeer ook eens deze zomerse spaghetti!
Gerelateerde berichten:
