Nachos maken: recept met gehakt en kaas uit oven

Recept nachos maken – de eerste keer dat ik een ovenschotel van nachos proefde was toen ik op mijn 19e als backpacker in Australie zat. Heerlijk vond ik het! Ik kreeg een bord met een dun laagje nachos erop en daar overheen lag een saus van chili con carne met gehakt en bonen en daar bovenop gesmolten kaas. Dit alles werd afgemaakt met een goede schep sour cream en avocado dip. Mmmm……. Het bleef dan ook niet bij die ene keer kan ik je vertellen. Naast dat het een heel erg lekker gerecht was dat je op veel verschillende low-budget plekken kon krijgen was het ook nog eens de goedkoopste maaltijd. Voor slechts AUS$5,- had je deze maaltijd.

Sindsdien maak ik dit nachos gerecht altijd wel een paar keer per jaar zelf. Voorheen altijd met het welbekende zakje Mexicaanse kruiden mix. Op een gegeven moment vond ik dat ik dit toch ook zelf ‘moest’ kunnen maken. En wat bleek? Met een beetje improvisatie kom je al heel ver en heb je een heerlijke saus. Iedereen vond het heerlijk!

Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 370 gram nachos, naturel
• 620 gram kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
• 350 gram rundergehakt
• 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 blikjes tomaat in blik
• 1 blikje tomatenpuree, 70 gram
• 2 royale eetlepels gerookte paprikapoeder
• 1 theelepel royaal komijnzaad, gemalen
• 1 theelepel gele mosterdzaad, gemalen
• 175 a 200 gram geraspte kaas, goed smeltbaar
• 1 stengel bosui, in dunne reepjes gesneden
• Peper en zout uit de molen
• 1 bakje sour cream, 125 gram
• 1 rijpe avocado
• Sap van halve citroen

Recept nachos maken

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe een scheut olijfolie in de pan en fruit daarin de knoflook en ui aan.

Roer het gehakt erdoor en roerbak dit op middelgroot vuur totdat het gehakt bijna gaar is.

Strooi de paprikapoeder, komijn en mosterdzaad er overheen en schep alles even om.

Roer de tomatenpuree en kidneybonen erdoor.

Doe de blikjes tomaten erbij en vul 1 leeg blikje voor de helft met water. Op deze manier spoel je de blikjes even uit en het water met de restanten tomaten schenk je ook in de pan.

Laat het voor een paar minuten zachtjes inkoken. Totdat je de gewenste dikte hebt.

Breng de chili con carne op smaak met peper en zout.

Leg een dunne laag nachos in een ovenschaal en schep er een paar lepels chili con carne overheen.

Strooi de geraspte kaas over de chili con carne.

Zet de ovenschaal voor enkele minuten in de oven. Totdat de kaas goed gesmolten is.

In de tussentijd doe je de sour cream in een schaaltje en roer je deze los.

Haal de schil van de avocado, verwijder de pit en prak de avocado met een vork fijn. Doe de avocado in een kommetje. Schenk het citroensap erbij en breng op smaak met peper en zout. Roer om.

Haal de nachos uit de oven en serveer direct met de avocado dip en sour cream.

Enjoy!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is, ben benieuwd. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.

 

TIPS

De reden dat ik maar een dunne laag nachos in de ovenschaal doe is dat dit het lekkerst is. Wanneer je teveel doet wordt het op een gegeven moment slap en daardoor veel minder lekker. Je kan beter over 2 schalen verdelen of later nog iets extra’s in de oven verwarmen aangezien dit slechts enkele minuten duurt.

Vegetarische nachos maken? Laat dan heel eenvoudig het gehakt achterwege en gebruik de helft van de tomaten in blik.