• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Mijn voedingspatroon, koolhydraten & brood bakken

5 juli 2018 By Ellen 3 Reacties

I love carbs……. What about you? Vandaag lees je over mijn voedingspatroon, koolhydraten & brood bakken.

Mijn voedingspatroon, koolhydraten & brood bakken

Masterclass I love carbs – alles over koolhydraten

Onlangs was ik uitgenodigd om een masterclass over koolhydraten bij te wonen. Omdat er de afgelopen jaren veel om te doen is (geweest) vond ik het interessant om dit bij te wonen. Deze masterclass vond plaats bij het Baking Lab aan de Linnaeusstraat 99 in Amsterdam.

Baking Lab, Linnaeusstraat 99 in Amsterdam made by ellen

Want zijn koolhydraten en dus bijvoorbeeld brood echt zo slecht voor ons als we soms denken? En kunnen we eigenlijk wel echt koolhydraat vrij leven? Op deze vraag en nog veel meer andere vragen kregen wij antwoord.

Koolhydraat vrij / koolhydraatarm eten

Het eerste waar we dan bij stil moeten staan is: “wat versta jij onder koolhydraat vrij eten.” Zelf denk ik dan eigenlijk voornamelijk aan het achterwege laten van brood, aardappelen, pasta en de rijst. Maar wist je dat er in bijna al het eten in meer of mindere mate koolhydraten zitten. En dus ook in groenten? Je kan dus eigenlijk helemaal niet echt koolhydraat vrij eten.

De hele enthousiaste en relaxte professor Frans Kok, die zich inmiddels al 50 jaar actief bezig houdt met voeding, liet ons aan de hand van veel technische gegevens zien dat we als mensen koolhydraten gewoon nodig hebben.

Spreker professor Frans Kok made by ellen

Wanneer je helemaal geen koolhydraten zou eten dan eet het lichaam op een gegeven moment z’n eigen spiereiwit op. En dat is iets wat we uiteraard helemaal niet willen. Maar even wat andere info van de professor:

Wat zijn koolhydraten precies

  • Voedingsstoffen die energie leveren aan het lichaam
  • Combinatie van koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O)
  • In de cellen in het lichaam reageren de koolhydraten met zuurstof uit het bloed.                        Daarbij komt energie vrij = brandstof

Waar hebben we koolhydraten voor nodig

  • Koolhydraten opgenomen in de vorm van glucose & fructose
  • Glucose belangrijke brandstof voor het lichaam (rode bloedcellen, spieren)                             essentieel voor de hersenen.
  • De Gezondheidsraad adviseert daarom dat bij volwassenen 40 tot 70 procent van alle calorieën door koolhydraten wordt geleverd.

Het beste koolhydraten eten door producten te kiezen:

Die goede voedingsstoffen leveren en een gezondheidswinst opleveren. Zoals: zaden (denk aan quinoa), bruine rijst en pasta, fruit & groenten met schil, volkoren granen zoals haver & tarwe.

Nederlanders halen de meeste koolhydraten uit:

  • Niet-alcoholischedranken
  • Suiker of snoep
  • Zuivel
  • Brood & graanproducten
  • Aardappelen

De professor geeft aan dat er veel fabels worden verstrekt over koolhydraten zoals dat koolhydraten suikers zijn, dat je van koolhydraten dik wordt en dat koolhydraten daarom ongezond zijn. Want suiker levert wel energie (calorieën), maar voorziet je lichaam niet van de nodige vitamines, mineralen en vezels. En volgens de professor is een dieet zonder koolhydraten af te raden, ook als je wilt afvallen. Je lichaam laat zich namelijk niet zo makkelijk voor de gek houden en eet dan op een gegeven moment z’n eigen spiereiwit als energiebron op. En daarnaast geven de vezels een verzadigend gevoel.

I love carbs! – mijn voedingspatroon

Maar om een lang en ingewikkeld verhaal kort te maken houd ik het dit keer even bij mezelf. Ik ben gek op koolhydraten, vooral brood, en kan dan ook eigenlijk helemaal niet zonder. Wel heb ik dit het afgelopen jaar wat verminderd. We kregen een pup waardoor ik veel meer liep en ik ben nog ietsje bewuster gaan eten. Dit resulteerde in dat ik maar liefst 7 kilo ben afgevallen. Was ik er heel erg mee bezig? Nee! Maar misschien toch wel iets meer dan ik dacht. Want wat de professor ons uitlegde is dat wanneer je ook maar iets uit je voedingspatroon weglaat je sowieso automatisch al bewuster bent van wat je eet. En dat resulteert eigenlijk altijd in dat je wat afvalt.

Maar is dit blijvend en hou je dit dan ook vol in een langdurig voedingspatroon? Na het bijwonen van deze masterclass ging ik er toch nog even weer voor zitten om er over na te denken. Afgelopen jaar ben ik inderdaad wat koolhydraten gaan minderen en ben ik ook wat afgevallen. Maar ’s avonds bijvoorbeeld at ik ook vaker nog wat na het avondeten. Omdat ik gewoon niet voldoende een voldaan gevoel had en me vaak nog wat hongerig voelde. ik zei dan altijd tegen mijzelf dat dit niet zo erg was omdat ik tenslotte nog ‘geen’ koolhydraten bij het avondeten had gegeten. Maar uiteindelijk kreeg ik die dan toch binnen door middel van een paar beschuitjes, granola of een crackertje. En vaak met het verkeerde beleg erop.

Na de woorden van de professor ben ik toch weer wat meer koolhydraten gaan eten om voor mezelf het verschil te ervaren. En ik merk gewoon dat nu ik weer wat vaker wel aardappelen, pasta of rijst neem en overdag net een boterhammetje extra eet dat ik een voldaner en minder hongerig gevoel heb. En hierdoor houd ik het gewoon langer over de dag vol en snaai ik minder.

Brood als koolhydraatbron

Brood heeft veel voedingsstoffen en weinig calorieën. Daarnaast is het ook een belangrijke koolhydraat- en eiwitbron. Volkorenbrood is de gezondste variant. Het is rijk aan voedingsvezel. En brood bevat B-vitaminen en mineralen. Brood bevat inderdaad zout, maar wel jodium.

Kijk op koolhydraten

Maar hoe kan het dan dat we toch het gevoel hebben dat koolhydraten niet goed voor ons zijn? Zelf denk ik dat we vooral voor de goede koolhydraten moeten gaan. Zoals je hierboven kan zien gaan de meeste Nederlanders vaak voor de verkeerde koolhydraten.

Daarnaast moeten we oppassen dat we er voldoende groenten, zaden en andere vezels naast blijven eten voor de juiste balans. Professor Kok geeft verder aan dat het namelijk niet zozeer het brood zelf is waar we dik van worden maar juist dat wat we er allemaal op doen. Het broodbeleg dus!

Ik merk dat ook bij mezelf terug. Knapperig en stevig brood vind ik echt super lekker alleen grijp ik toch nog regelmatig terug naar het ouderwetse beleg wat we allemaal van vroeger gewend zijn.

Maar hier ga ik nu voor mezelf nog een beetje meer verandering in brengen. Ik wil nu nog vaker voor gezond(er) broodbeleg gaan. Vind je het leuk als ik dat ook op de blog ga delen? Broodbeleg recepten die net weer even iets anders zijn? Laat me dat dan hieronder weten!

Mini cursus brood bakken

Mijn voedingspatroon, koolhydraten & brood bakken made by ellen

En naar aanleiding van onze workshop brood bakken ben ik zelf ook meteen weer in mijn eigen keuken aan de slag gegaan. Wat resulteerde in heerlijke makkelijk te maken pitabroodjes die even nóg gezonder zijn. Het recept hiervan komt er dan ook snel aan.

Wij mochten in ieder geval onze zelfgemaakte broodjes opeten voor de lunch. Het Baking Lab had er heerlijke gezonde gerechten bij gemaakt.

En nu we weten dat we koolhydraten en suikers gewoon ook nodig hebben kon ik dit heerlijke taartje natuurlijk niet overslaan, hihi!

Social media

Ik kreeg vooraf ook vragen van jullie over de koolhydraten via social media. Een vraag was over hoe het zit met koolhydraten en diabetes. Het kan dus inderdaad interessant zijn voor diabetici om op hun koolhydraten te letten. Maar ook hier geldt weer dat door op één onderdeel uit je voedingspatroon te letten je veel bewuster met eten omgaat en dit vaak resulteert in afvallen en dus in een gezondere levensstijl.

Maar kan je lichaam geheel zonder koolhydraten? De professor geeft aan dat wanneer je alle koolhydraten zou uitsluiten er ongeveer alleen nog maar water overblijft. Want ook in groenten en heel veel andere ingredienten zitten koolhydraten. Maar zou je alles weg laten? Je lichaam eet dan op een gegeven moment andere waardevolle stoffen in het lichaam op om te compenseren.

En op de vraag als je gezond brood wilt gaan kopen waar dan op te letten? In Nederland mag je de term “volkoren” alleen maar gebruiken als het product ook echt volkoren is. Bij mijn bakker staat er bijvoorbeeld bij vermeld dat het brood dan 100% volkoren is. En ook als je spelt brood wilt kopen ga dan voor de volkoren variant. En zuurdesem van rogge is inderdaad ook een gezonde keuze.

Jouw mening & ervaring

Wat is jouw ervaring met koolhydraten eten? Laat het me hieronder weten. Meepraten op Facebook kan ook. Ik ben erg benieuwd!

Deze blogpost is in samenwerking met de bakkerijsector en brood.net tot stand gekomen. Dit is een gesponsord maar eerlijk verhaal.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Gerelateerde posts:

Lamshaasjes bakken met Japanse zevenkruidenpoeder
Mosselen met bier en spek
Ganzenei recept en hoe te kopen, koken & bakken
Bye bye 2013

Share26
Pin
Tweet
26 Shares

Categorie: Blog, Slider, Uitgelicht Tags: brood, koolhydraatarm, koolhydraten, mijn voedingspatroon

Vorig bericht: « Snijbiettaart met ricotta en speltmeel
Volgend bericht: Ricotta met aubergine en tomaat uit de oven »

Lees Interacties

Reacties

  1. Ria Hendriksen zegt

    5 juli 2018 om 09:26

    DAnk je wel Ellen graag het bropdbrleg

    Beantwoorden
  2. Marije zegt

    6 juli 2018 om 00:09

    Ik zou graag gezonde vega broodbeleg recepten hebben die ook door kinderen lekker worden gevonden. En die haalbaar zijn om te maken in een gezin van 5 met twee werkende ouders 🙂
    Wij eten nl wat minder vlees en hebben vlees ala broodbeleg afgezworen. Alleen zijn de kids sindsdien nogal ontevreden over de variatie aan gezond beleg…
    Het linchtrommeltje blijft ook lastig om ze zelf wat andere lekkere dingen te kunnen laten maken voor de lunch die net zo snel klaar als brood en zonder te veel gedoe op te eten zijn.
    Tips zijn dus welkom!

    Beantwoorden
  3. Miriam Fit zegt

    20 juli 2018 om 20:45

    Mijn dochter is vegan en daardoor ben ik ook meer geinteresseerd geraakt in vegan alternatieven voor kaas, want vlees en vis broodbeleg eet ik al heel lang niet meer.

    Natuurlijk heb je allerlei pesto’s (zonder kaas) die je extra lekker kunt maken door er gehakte noten door te doen of wat knapperige stukjes groente.

    Houmus en baba ganoush kan je ook verrijken met heel fijne paprika, gedroogde tomaten, augurkjes enz. Als je van pittig houdt, vergeet dan voor al gerookte paprika en/of piment niet.

    Maar denk (vooral in de zomer) ook aan de vele soepen die koud vaak net zo lekker zijn als warm, dat zijn er meer dan je denkt, probeer maar uit.

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8156


  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer