Mac and cheese recept met verse tomaten

Mac and cheese recept – ik moet heel eerlijk bekennen dat ik nog nooit macaroni met kaas gemaakt had. Op foto’s vond ik het er altijd weinig aantrekkelijk uitzien en het feit dat het alleen maar pasta met heel veel kaas was sprak me ook niet zo aan.

En toch dacht ik er elk jaar wel eens over om het te gaan maken. Nu was het dan zover! Ik wilde nu echt eens mac & cheese maken maar dan wel een hele smakelijke versie met verse groenten zodat het iets meer is dan die kaas. Want daar word ik zelf toch stiekem wel blij van. Zo heb ik gebruik gemaakt van spelt macaroni. Dit geeft een lekkere nootachtige smaak en een voldaner gevoel, gaat er lekker veel knoflook en verse kruiden door en zitten er veel rijpe en zoete tomaten door die eerst nog eens lekker gegrild worden in de pan. Daarnaast voldoende romige en pittige kaas dus volop smaak;-)

En als je dit niet te vaak eet dan valt het best mee volgens mij. Het is in ieder geval echte comfort food!

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 20 minuten

Ingrediënten

• 300 gram macaroni, spelt of volkoren
• 5 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 6 tros tomaten, gewassen en in dikke plakken gesneden
• 1 takje rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
• 250 ml melk
• 1,5 volle eetlepels bloem
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 125 gram cheddar kaas, geraspt
• 100 gram parmezaanse kaas, geraspt

Recept mac and cheese met verse tomaten

Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats het rek boven het midden.

Kook de macaroni beetgaar, zoals aangegeven op de verpakking.

Zet een grote stevige pan op met dikke bodem. Schenk hier een beetje olijfolie bij en fruit de knoflook.

Voeg de plakken tomaat toe en grill deze. Strooi de fijngehakte rozemarijn er overheen en breng royaal op smaak met peper en wat zout.

Wanneer de macaroni klaar is giet je deze af en roer je deze direct door de tomaten zodat het niet aan elkaar gaat plakken. Haal de pan nu van het vuur.

Doe de melk in een klein steelpannetje en verwarm deze. Roer de bloem erdoor en laat even zachtjes koken. Strooi de nootmuskaat erbij en breng op smaak met peper en een beetje zout.

Schenk de verwarmde melk in de pan met macaroni en roer door. Wanneer de macaroni te droog wordt kun je altijd een klein scheutje extra melk toevoegen. Een beetje sappig moet het namelijk nog wel zijn aangezien de macaroni nog in de oven gaat.

Roer de cheddar kaas en 2/3 van de parmezaanse kaas door de macaroni.

Strooi de overgebleven parmezaanse kaas over de macaroni en zet deze voor ongeveer 20 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is in de oven. Wanneer je geen ovenbestendige pan hebt dan schep je alles over in een ovenschaal en bestrooi je de macaroni daarna met de overgeblevene parmezaanse kaas.

Haal de mac and cheese uit de oven en laat deze 5 minuten staan.

Serveer deze met een groene simpele salade.

Enjoy!

TIPS

Heb je dit mac and cheese recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.