zuurdesem cake met rozijnen
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 75 gram suiker
  • 225 gram tarwe bloem
  • 100 gram actieve zuurdesem starter (100% hydratatie)
  • 50 gram lauw water
  • 2 eieren
  • Zachte roomboter, 75 gram
  • Rozijnen, 75 gram
  • 75 gram amaretto
  • 25 gram gesmolten roomboter
Instructies
  1. Mix in je keukenmachine op lage stand de bloem samen met de suiker, starter, water en eieren tot een glad deeg. Dit neemt ongeveer 10 minuten in beslag.
  2. Mix nu beetje bij beetje de 75 gram roomboter erdoor. Mix nog eens voor 5 a 10 minuten. Dek het deeg af en laat nu voor minimaal 12 uur buiten de koeling staan.
  3. Zet meteen de rozijnen in een schaaltje klaar en schenk de amaretto likeur erbij.
  4. Na 12 uur schep je de rozijnen op het midden van het cakebeslag en vouw je met een beetje natte handen alle randen naar binnen. Op het moment dat je de vouw naar binnen maakt druk je het deeg in het midden ook meteen naar beneden. Dit doe je rondom totdat alle rozijnen goed door het deeg zitten. Druk het deeg nog een paar keer en trek een beetje omhoog. Dek de kom weer af en zet het deeg voor nog eens 4 uur weg.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  6. Schep het beslag in een ingevette bakvorm met een doorsnede van ongeveer 20,5 cm.
  7. bak de zuurdesem cake in ongeveer 25 minuten goudbruin en net gaat.
  8. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
  9. Bestrijk de bovenkant van de cake royaal met de gesmolten boter. Verwijder de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
  10. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/luchtige-zuurdesem-cake-met-rozijnen/